調(diào)和油最初出現(xiàn)是為了填補單一油品營養(yǎng)的偏頗,，通過兩種以上油品的調(diào)和,，使得油類物質(zhì)的營養(yǎng)更為豐富全面。在二十多年的發(fā)展途中,，調(diào)和油曾歷經(jīng)輝煌,，銷量上升到食用油整體銷量第二位,。隨銷售大增而來的是逐漸混亂的調(diào)和油市場。原來,，這一油品至今還未有國家標(biāo)準(zhǔn),，均是由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推薦性商務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行指導(dǎo)生產(chǎn),。企業(yè)在配方,、油品占比等方面多數(shù)做含糊處理。據(jù)央視年初調(diào)查顯示,，有多家調(diào)和油企業(yè)打著保護(hù)配方,、高端的旗號，用普通植物油勾兌低端油進(jìn)行生產(chǎn),，對消費者構(gòu)成欺騙,。

面對調(diào)和油越發(fā)混亂的市場，我國加快對調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)的出臺,。當(dāng)前食用調(diào)和油新國標(biāo)已經(jīng)獲得標(biāo)準(zhǔn)委員會通過,，將于今年12月21日起正式實施。據(jù)悉,，這一新國標(biāo)增加了“食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以‘食用植物調(diào)和油’命名”和“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”等規(guī)定,。意味著日后隨意標(biāo)注,，低品質(zhì)高價賣的調(diào)和油生產(chǎn)亂象將有所改善。如今,，離這一標(biāo)準(zhǔn)出臺只剩不到兩個月的時間,，調(diào)和油行業(yè)的重新洗牌蓄勢待發(fā)。在筆者看來,，洗牌后的調(diào)和油若能以健康,、安全生產(chǎn)兩方面優(yōu)勢，崛起或指日可待,。

健康升級代替低價優(yōu)勢

有記者前往大型商超調(diào)查發(fā)現(xiàn),，調(diào)和油的占比及銷量均不盡如人意。在吃得好的消費升級理念下,，調(diào)和油的“低價”優(yōu)勢急劇壓縮,。在這種形式下，調(diào)和油想要重獲市場,，從健康這一理念入手是個不錯的選擇,。

其實調(diào)和油自誕生之初便自帶健康屬性，最先其為了緩解單一油類的營養(yǎng)不均產(chǎn)生,。只是隨后的混亂市場導(dǎo)致不少企業(yè)失去初心,，用大量低價油脂代替高端油類，自此調(diào)和油的風(fēng)評下降,，成為人們眼中的不健康,、低端油品。

今年四月,，央視就有曝光過調(diào)和油市場亂象,，其中就說道，不少商販為了高額利潤,，在調(diào)和油內(nèi)增加大量大豆油降低價格,，并降低高端油量含量。本次食用調(diào)和油新國標(biāo)要求“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”實際上正是行業(yè)轉(zhuǎn)型的契機(jī),，相關(guān)企業(yè)還需嚴(yán)格配比后再對油脂進(jìn)行脫酸、脫色,、脫臭等處理,，調(diào)合制成調(diào)和油。以求最大限度發(fā)揮出調(diào)和油的營養(yǎng)豐富屬性,，沖擊高端,、健康市場。

安全生產(chǎn)還需現(xiàn)代化設(shè)備

在食品安全形勢愈發(fā)嚴(yán)峻的當(dāng)下,，人們對食品安全的關(guān)注度日漸提升,。混亂的調(diào)和油市場出現(xiàn)的原因就是有不法企業(yè)無視國家法律，唯利是圖,，在食品生產(chǎn)加工過程中偷工減料,、摻雜使假。要整治這一現(xiàn)象,，還需現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行保障,。例如調(diào)和油中會摻混大量低價油脂卻不標(biāo)注，這需要檢測設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)加快研發(fā),，以求能夠測得調(diào)和油中的成分含量,。

當(dāng)前，糧油的生產(chǎn)已經(jīng)逐漸機(jī)械化自動化發(fā)展,。像河南正陽有糧油公司的調(diào)和油生產(chǎn)線年生產(chǎn)能力就在3萬噸以上,；廣東陽江的調(diào)和油生產(chǎn)線將兩種油脂混合后，經(jīng)過脫酸,、脫色,、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油,，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。并且為了保障最終成品油質(zhì)量，該公司還通過黃曲霉毒素檢測設(shè)備等對調(diào)和油的十多項指標(biāo)進(jìn)行檢測,。

    重新洗牌對于調(diào)和油行業(yè)來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn),。挑戰(zhàn)成功，或能直接提升調(diào)和油至高端品類,，推動產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展,，反之，則會遭受消費者厭棄,，市場份額進(jìn)一步萎縮,。