有數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年，上海海關(guān)就給予196噸共計90萬美元進(jìn)口食品“未準(zhǔn)入境”的批復(fù)。這批進(jìn)口食品包括肉類,、乳制品,、飲料,、糕點餅干等十多種類別,，主要因為檢測出微生物,、污染物超標(biāo),、食品添加劑超標(biāo)等問題被拒入境。盡管這部分問題食品占比并不高,，但同樣能夠表明在進(jìn)口食品代表品質(zhì),、有保障的背后，還有我國相關(guān)單位及食品檢測設(shè)備默默護(hù)航,。

食品當(dāng)中的微生物是否超標(biāo)是食品一項重要的安全指標(biāo),，食品原料微生物數(shù)量過多、生產(chǎn)包裝過程操作不規(guī)范,，殺菌不徹底,、存儲運輸不當(dāng)?shù)榷加锌赡軐?dǎo)致食品微生物超標(biāo)。這些過于泛濫的微生物將超出人體承受能力并影響到人的身體安全,，因而相關(guān)檢測設(shè)備的配備極為必要,。要精確測量出食品當(dāng)中的微生物是否超標(biāo)，通常需要在實驗室配備殺菌鍋,、離心機,、水浴鍋、干燥箱,、均質(zhì)器等設(shè)備,。以離心機為例，轉(zhuǎn)速快慢是離心機間的最大區(qū)別,，轉(zhuǎn)速慢的離心機智能實現(xiàn)固液沉淀,，超速離心機卻可以實現(xiàn)密度梯度區(qū)帶分離或差速沉降分離，從而將微生物徹底分離開利于研究,。

食品污染物類別眾多,，像聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織公布的，凡不是有意加入食品中,，而是在生產(chǎn),、制造、處理,、加工,、填充、包裝,、運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質(zhì)都稱為污染物,，殘留農(nóng)藥也應(yīng)算是污染物。因此污染物是否超標(biāo)的檢測涉及范圍極為廣闊,。以農(nóng)藥殘留為例,，隨著農(nóng)藥殘留受到越來越多國人重視,，農(nóng)藥殘留相關(guān)檢測設(shè)備的發(fā)展極為迅速，其中農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備極為引入注目,。據(jù)悉,，目前農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備最短能夠在15s內(nèi)給出檢測結(jié)果，極大提高了食品檢測效率,。

食品添加劑一度被國人妖化,，實際上食品添加劑的適量使用能夠給食品帶來更豐富多樣的可能性，但一旦超標(biāo)或違規(guī)使用則有可能對人體健康產(chǎn)生影響,。因此針對食品添加劑是否超標(biāo)或違規(guī)使用也要進(jìn)行檢測,。因為食品添加劑種類較多，筆者以山梨酸為例,。山梨酸是一種防腐劑,，聯(lián)合國、世界衛(wèi)生組織等都對其安全性予以肯定,，但一旦該食品添加劑超標(biāo)嚴(yán)重,，就會出現(xiàn)一直骨骼生長，危害腎,、肝臟健康的危險,。在檢測時需要先對食品當(dāng)中的這種添加劑進(jìn)行提取，再取檢測試劑與其發(fā)生反應(yīng)生成有色化合物,，隨后用檢測儀測定吸光度從而判定山梨酸含量,。

在貿(mào)易全球化時代，食品安全問題也被擴大至全球范圍,。像去年荷蘭被爆出雞蛋受氟蟲腈這種殺蟲劑大范圍污染后,，比利時、德國,、法國等十多個國家也隨后爆出毒雞蛋,，甚至遠(yuǎn)在亞洲的中國香港也受到波及。在我國內(nèi)地,，因為未準(zhǔn)許荷蘭雞蛋入境,，從而免受波及。從中不難看到,，沒有國家的食品能夠保證完全沒有問題,。在這種情境下，還需食品檢測設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入,，筑好食品安全防護(hù)墻,。