日前，銳澳推出氣泡果味微醺系列，而飲料巨頭可口可樂竟打破百多年的傳統(tǒng)在日本首次涉足低度酒飲市場。另外，五糧液也是率先開展白酒低度化技術研發(fā)，在低度白酒領域的技術已臻于完善。業(yè)內(nèi)人士認為，隨著新生代消費群體的崛起，包括白酒、預調(diào)雞尾酒在內(nèi)的低度酒市場發(fā)展前景廣闊。

有關人士表示，雖然預調(diào)雞尾酒這個低度酒品種曾經(jīng)大起大落，如今卻又有重出江湖的跡象。在國內(nèi)，白酒企業(yè)、氣泡酒企業(yè)、預調(diào)酒企業(yè)等都看準低度酒市場，加大了在預調(diào)雞尾酒上的發(fā)力。從長遠角度看，預調(diào)雞尾酒市場比較有前景。

一位行業(yè)觀察人士表示，從銳澳·微醺系列的產(chǎn)品特點來看，是低酒精度的利口酒飲，以普適飲用的‘微醺’訴求去貼合年輕消費群體。而五糧液采用淀粉吸附——低溫過濾法進行除濁的技術已更新到第三代，能更好地滿足市場對健康低度酒的需求。

毋庸置疑，低度酒市場有著廣闊的發(fā)展前景，而品質(zhì)、口感俱佳的產(chǎn)品也將更受市場歡迎，這就需要企業(yè)在考慮產(chǎn)品是否能匹配和符合市場需求的同時，還要不斷創(chuàng)新加工工藝、技術、設備，把好產(chǎn)品質(zhì)量關。據(jù)有關人士介紹，優(yōu)質(zhì)的濃香型低度白酒

生產(chǎn)實屬不易，必須對原有的高度白酒生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新、升級，才能研制出“度低而味不淡”，具有獨特風味的幽雅型低度酒。

筆者了解到，一般低度白酒的生產(chǎn)包括優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)、分級存儲、基酒組合調(diào)配、降度、基酒除濁、過濾、勾兌調(diào)味、檢驗、微調(diào)、檢測、過濾、灌裝等多道工序，其中優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)、基酒除濁、勾兌調(diào)味等是關鍵控制點，所用到的設備包括固體發(fā)酵罐、過濾設備、勾兌機等釀酒設備，相比人工制曲、勾兌，不僅提高了工作效率，還避免了過多人工操作造成的污染，保證酒的安全、衛(wèi)生。

其實，除了制作工藝、技術之外，不少企業(yè)開始在包裝上進行創(chuàng)新突破。據(jù)了解，市面上大部分的預調(diào)雞尾酒包裝皆是磨砂玻璃瓶，然而匯源最新推出的真炫預調(diào)雞尾酒換成了PET瓶裝。有關人士分析稱，一方面，旨在通過市場細化，鎖定年輕消費群體。另一方面，因為磨砂玻璃瓶在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生污染，同時，高溫殺菌、防腐劑殺菌兩種方法會對產(chǎn)品品質(zhì)和口感造成一定的影響。

筆者獲悉，匯源投資20多億元引入10多條PET瓶裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程中瓶身一次成型，并且與玻璃瓶預調(diào)雞尾酒的灌裝殺菌方法相比，低溫冷灌裝真空殺菌，不會影響酒的口感，產(chǎn)品保質(zhì)期能夠達到一年。

  業(yè)內(nèi)專家認為，隨著新生代消費群體的興起，低度酒的市場需求已略高于高度酒。不過，目前低度酒還屬于小眾的產(chǎn)品，比如雞尾酒等預調(diào)酒飲料，還沒形成大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，預估低度酒市場約50億元左右，但是市場前景廣闊，相關釀酒設備有望迎來發(fā)展機遇。