日前，銳澳推出氣泡果味微醺系列，而飲料巨頭可口可樂竟打破百多年的傳統(tǒng)在日本首次涉足低度酒飲市場,。另外,，五糧液也是率先開展白酒低度化技術(shù)研發(fā)，在低度白酒領(lǐng)域的技術(shù)已臻于完善。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，包括白酒,、預(yù)調(diào)雞尾酒在內(nèi)的低度酒市場發(fā)展前景廣闊。

有關(guān)人士表示,，雖然預(yù)調(diào)雞尾酒這個(gè)低度酒品種曾經(jīng)大起大落,，如今卻又有重出江湖的跡象。在國內(nèi),，白酒企業(yè),、氣泡酒企業(yè)、預(yù)調(diào)酒企業(yè)等都看準(zhǔn)低度酒市場,，加大了在預(yù)調(diào)雞尾酒上的發(fā)力,。從長遠(yuǎn)角度看，預(yù)調(diào)雞尾酒市場比較有前景,。

一位行業(yè)觀察人士表示,，從銳澳·微醺系列的產(chǎn)品特點(diǎn)來看，是低酒精度的利口酒飲,，以普適飲用的‘微醺’訴求去貼合年輕消費(fèi)群體,。而五糧液采用淀粉吸附——低溫過濾法進(jìn)行除濁的技術(shù)已更新到第三代，能更好地滿足市場對健康低度酒的需求,。

毋庸置疑,，低度酒市場有著廣闊的發(fā)展前景,，而品質(zhì)、口感俱佳的產(chǎn)品也將更受市場歡迎,，這就需要企業(yè)在考慮產(chǎn)品是否能匹配和符合市場需求的同時(shí),，還要不斷創(chuàng)新加工工藝、技術(shù),、設(shè)備,，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。據(jù)有關(guān)人士介紹,，優(yōu)質(zhì)的濃香型低度白酒

生產(chǎn)實(shí)屬不易,，必須對原有的高度白酒生產(chǎn)工藝進(jìn)行創(chuàng)新、升級,，才能研制出“度低而味不淡”,，具有獨(dú)特風(fēng)味的幽雅型低度酒。

筆者了解到,，一般低度白酒的生產(chǎn)包括優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn),、分級存儲、基酒組合調(diào)配,、降度、基酒除濁,、過濾,、勾兌調(diào)味、檢驗(yàn),、微調(diào),、檢測、過濾,、灌裝等多道工序,，其中優(yōu)質(zhì)曲酒生產(chǎn)、基酒除濁,、勾兌調(diào)味等是關(guān)鍵控制點(diǎn),，所用到的設(shè)備包括固體發(fā)酵罐、過濾設(shè)備,、勾兌機(jī)等釀酒設(shè)備,，相比人工制曲、勾兌,，不僅提高了工作效率,，還避免了過多人工操作造成的污染，保證酒的安全,、衛(wèi)生,。

其實(shí),，除了制作工藝、技術(shù)之外,，不少企業(yè)開始在包裝上進(jìn)行創(chuàng)新突破,。據(jù)了解，市面上大部分的預(yù)調(diào)雞尾酒包裝皆是磨砂玻璃瓶,，然而匯源最新推出的真炫預(yù)調(diào)雞尾酒換成了PET瓶裝,。有關(guān)人士分析稱，一方面,，旨在通過市場細(xì)化,，鎖定年輕消費(fèi)群體。另一方面,，因?yàn)槟ド安Ａ吭谏a(chǎn)過程中產(chǎn)生污染,，同時(shí)，高溫殺菌,、防腐劑殺菌兩種方法會(huì)對產(chǎn)品品質(zhì)和口感造成一定的影響,。

筆者獲悉，匯源投資20多億元引入10多條PET瓶裝生產(chǎn)線,，生產(chǎn)過程中瓶身一次成型,，并且與玻璃瓶預(yù)調(diào)雞尾酒的灌裝殺菌方法相比，低溫冷灌裝真空殺菌,，不會(huì)影響酒的口感,，產(chǎn)品保質(zhì)期能夠達(dá)到一年。

  業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，隨著新生代消費(fèi)群體的興起,，低度酒的市場需求已略高于高度酒。不過,，目前低度酒還屬于小眾的產(chǎn)品,，比如雞尾酒等預(yù)調(diào)酒飲料，還沒形成大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,，預(yù)估低度酒市場約50億元左右,，但是市場前景廣闊，相關(guān)釀酒設(shè)備有望迎來發(fā)展機(jī)遇,。