隨著人們消費水平的提高，對生鮮產(chǎn)品的需求不斷增加,。雖然國內(nèi)冷鏈物流日趨完善,，但是與發(fā)達國家相比有所差距。發(fā)達國家果蔬腐損率為5%左右,，而我國生鮮產(chǎn)品損耗十分嚴重,，果蔬腐損率達20%。然而,，隨著食品包裝材料以及包裝技術(shù)的出新,，不僅保證了食品的新鮮度，還大大延長了保質(zhì)期,，為行業(yè)發(fā)展帶來契機,。

新型保鮮防霉膜

日前，常德金德新材料公司,、哈爾濱工業(yè)大學等共同完成的系列食品(農(nóng)副產(chǎn)品)保鮮防霉膜研制及產(chǎn)業(yè)化受到湖南省食品科學技術(shù)學會組織專家組的一致認可,。

  筆者獲悉，新型保鮮防霉膜是通過涂布技術(shù)與防霉技術(shù)相結(jié)合產(chǎn)生,，其中的高阻隔涂層能夠有效地阻隔濕度和氧氣,，極大程度地延長了食品的保質(zhì)期限，保證食品的新鮮度,。此外,，該保鮮膜對食品的保質(zhì)效果通常為傳統(tǒng)材料的2倍多，防霉效果遠超50%,，保鮮技術(shù)趨近于歐美發(fā)達國家食品保鮮水平,。

涂料保鮮鮮切果蔬

隨著消費市場升級，人們對果蔬的品質(zhì)要求不斷提升,，進而帶動了鮮切果蔬市場的發(fā)展,。但是，由于鮮切果蔬會損傷果蔬更多的組織，所以它比完整的水果蔬菜更容易變質(zhì),，保質(zhì)期更短,。

目前，在提高鮮切果蔬質(zhì)量和延長鮮切果蔬貨架期,，食品科學家做了不少研究。其中,，涂料保鮮技術(shù)是一種新型的保鮮技術(shù),，它不僅可以保持鮮切果蔬的品質(zhì)，還能延長鮮切果蔬的保質(zhì)期,，且方便又安全,，因此備受食品工業(yè)的關(guān)注。

真空貼體包裝

如今,，隨著生鮮市場的快速發(fā)展,，不同與以往的生鮮食品和普通氣調(diào)包裝，貼體包裝既拉長了保鮮期限,，又能有效保有食材本身的高品質(zhì)外觀,。筆者獲悉，菜鳥生鮮物流配送的一大批澳洲進口牛肉,，多是以冷鮮肉的狀態(tài)送達消費者手中,，這其中很重要的原因就是應(yīng)用了“貼體包裝”技術(shù)。

業(yè)內(nèi)人士表示,，應(yīng)用貼體包裝的產(chǎn)品,，薄膜完全貼著食品來包裝，形成了一個類似于真空的環(huán)境,，但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝,。雖然貼體包裝成本較高，但在一些高附加值的肉類,、海產(chǎn)等冷凍生鮮產(chǎn)品中開始應(yīng)用,。預(yù)計，未來在生鮮食品中,，貼體包裝的應(yīng)用范圍會越來越多,。

在線無菌熱包裝

據(jù)悉，陜西大荔熱包裝食品科技公司成功開發(fā)了“在線無菌熱包裝”食品保鮮專利技術(shù)和設(shè)備,，在推動常溫保鮮主餐食品工業(yè)化,、標準化生產(chǎn)，保障食品安全等方面,，該技術(shù)和設(shè)備將發(fā)揮著重要的作用,。

據(jù)相關(guān)人員介紹，“在線無菌熱包裝”就是食品在加熱制熟后，在生產(chǎn)線上的無菌狀態(tài)下進行密封包裝,，封口時食品的溫度大約90℃左右,，有效預(yù)防了致病菌和微生物對食品的污染。同時,，不添加防腐劑,、不需要二次殺菌、保鮮效果明顯,。