大麥根據(jù)籽粒稃殼有無分為皮大麥和裸大麥兩種,。皮大麥產(chǎn)區(qū)分為春播區(qū)和冬播區(qū),，主要用作啤酒原料和飼料。為推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,，加快皮大麥生產(chǎn)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會(huì)同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,，提出2018年大麥（皮大麥）生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見,。

一、春播區(qū)

春播大麥主要分布在內(nèi)蒙古,、黑龍江,、甘肅、新疆等?。▍^(qū)）,，以啤酒大麥生產(chǎn)為主，少量作為飼料和飼草,。

（一）東北地區(qū),。本區(qū)以春播啤酒大麥為主，播種較晚,、生長期較短,。

1.因地制宜，選擇良種,。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點(diǎn),、生產(chǎn)條件，結(jié)合品種特性和適應(yīng)性,，選擇經(jīng)過當(dāng)?shù)胤N子管理部門登記認(rèn)證,，春性較強(qiáng)、早熟,、耐旱的啤酒大麥優(yōu)良品種,。

2.施足底肥，精細(xì)整地,。本區(qū)去冬降雪較少,，且內(nèi)蒙古東部和黑龍江西部地區(qū)夏秋遭遇干旱，要注意做好土壤保墑,。深松滅茬地塊，冬前要耙平,；免耕直播地塊,，播前應(yīng)做好前茬粉碎，以免影響出苗,。底肥在播種時(shí)隨種子一同施入,，每畝一般施純氮9公斤、五氧化二磷9公斤,，氧化鉀2公斤,。

3.適期播種，合理密植,。選擇玉米,、大豆,、油菜、向日葵等前茬地種植,，土壤表層解凍深度達(dá)2—3厘米時(shí)即可頂凌播種,。黑龍江南部4月1—25日，內(nèi)蒙古西部3月20日至4月20日,，黑龍江西北和內(nèi)蒙古東北部5月5日至6月10日均可播種,。降水較多或灌溉條件好的地區(qū)，肥力中等以上,、畝產(chǎn)目標(biāo)300—350公斤的田塊,，每畝基本苗30萬—35萬為宜，發(fā)芽率95%,、千粒重45克的種子,，每畝播量15—17公斤。旱坡地可適當(dāng)增加播種量,，但每畝最多不宜超過20公斤,。機(jī)械條播，行距15—20厘米,，播后鎮(zhèn)壓,。

4.科學(xué)灌溉，合理施肥,。水澆地在3葉期或拔節(jié)期澆頭水,，抽穗期澆二水，全生育期一般澆水2—3次,，一般采用畦灌,。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本，有條件的可采用滴灌或噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù),。土壤肥力較低,、麥苗長勢較差地塊，可結(jié)合灌溉酌情追施氮肥,。啤酒大麥抽穗之后一般不再追施氮肥,，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量過高，影響釀造加工品質(zhì),。

5.防控病害,，保證品質(zhì)。條紋病和根腐病是本區(qū)大麥的主要病害,，既影響產(chǎn)量又影響品質(zhì),。條紋病防治可采用藥劑拌種或種子包衣。根腐病可采用藥劑拌種,，或在播種時(shí)選用合適藥劑同種肥一起施入土壤處理,，并在抽穗期配合葉面噴施防治,。

6.及時(shí)收儲(chǔ)，防霉防蟲,。青貯飼草大麥以乳熟后期或蠟熟前期,、啤酒大麥以蠟熟期、飼料大麥以完熟期收獲為宜,。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@之后要及時(shí)脫粒,、晾曬和儲(chǔ)藏，防止蟲蛀和霉變,。

（二）西北地區(qū),。

1.因地制宜，選擇良種,。海拔較低,、灌溉條件較好的農(nóng)田，宜選用生育期較長,、春性稍弱,、喜水肥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種。海拔2000米以上,、無灌溉的山坡地,，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種,。

2.施足底肥,，精細(xì)整地。一般冬前進(jìn)行田間滅茬,、灌溉保墑和耕地耙平,，保證來年春季播種出苗。冬前未灌溉整地和底墑不足的地塊要進(jìn)行春季灌溉,。本區(qū)啤酒大麥常因施肥不當(dāng)造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)而影響品質(zhì),，建議在播種前結(jié)合整地施足底肥，生長期不再追肥,，底肥施用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際地力確定,，每畝一般施用純氮12公斤、五氧化二磷10公斤和氧化鉀2公斤,。

3.適期播種，合理密植,。與東北地區(qū)一樣,，建議初春頂凌播種。甘肅一般在3月10—25日,，新疆在3月20日至4月20日播種,，隨著海拔高度增加,，播種期可適當(dāng)延遲。灌溉條件好,、中等以上肥力,、畝產(chǎn)400—500公斤的田地，畝基本苗30萬—40萬,，發(fā)芽率95%,、千粒重45克，每畝一般播量15—19公斤,。高海拔旱坡地可適當(dāng)增加播種量,，但最多每畝不宜超過25公斤。播種方式除機(jī)條播之外,，也可機(jī)械起壟覆膜穴播,，有利于抗旱節(jié)水。

4.科學(xué)灌溉,，合理追肥,。西北地區(qū)降雨量少，有灌溉條件的地方在3葉期澆頭水,，拔節(jié)期澆二水,，抽穗期澆三水，全生育期一般澆水3—4次,。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本,，宜采用壟作溝灌或畦灌，有條件的應(yīng)采用滴灌和噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù),。底肥不足的田塊,，應(yīng)在苗期或拔節(jié)前適當(dāng)追肥或水肥一體膜下滴灌。

5.防控病害,，除治草害,。條紋病是西北大麥產(chǎn)區(qū)的主要病害，可采用藥劑拌種或種子包衣等方式防治,。野燕麥?zhǔn)潜緟^(qū)大麥生產(chǎn)的主要草害,，要選擇適合藥劑在苗期噴霧防除。

6.及時(shí)收儲(chǔ),，防霉防蟲,。西北地區(qū)大麥成熟期因播種期早晚而差別很大。青貯飼草大麥?zhǔn)崭钶^早,，啤酒大麥和飼料大麥成熟期,，甘肅一般在7月15—25日，新疆從7月20日一直到9月底。青貯飼草大麥以乳熟后期,、啤酒大麥以蠟熟期,、飼料大麥以完熟期收獲為宜。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@后要及時(shí)脫粒,、晾曬和儲(chǔ)藏,，防止蟲蛀和霉變。

二,、冬播區(qū)

冬播大麥生產(chǎn)主要分布在黃淮流域,、長江流域、華南地區(qū)及西南高原,。

（一）黃淮區(qū),。主要包括河北、山西,、山東,、河南、陜西全境和江蘇,、安徽北部地區(qū),。主要種植啤酒大麥、飼料大麥,，少部分用于食用和青貯飼草,。

1.適期澆水，合理施肥,。從孕穗拔節(jié)到抽穗開花是大麥一生發(fā)育最快,、器官建成最多、肥水需要量最大的時(shí)期,。2017年秋末,，本區(qū)降雨偏多，大麥播種普遍推遲,。要澆好返青拔節(jié)水,，施好孕穗起身肥，促進(jìn)早生快發(fā),。特別是對于土質(zhì)差,、基肥少、墑情不好,、麥苗長勢弱的田塊,，要結(jié)合澆灌返青拔節(jié)水，每畝施用純氮7.5公斤,，酌情追施孕穗起身肥,，促進(jìn)幼穗發(fā)育，減少無效分蘗，保證穗數(shù)和增加粒數(shù),，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。對于肥力高,、基肥足,、長勢旺的麥田，要少施或不施氮肥,，防止后期貪青晚熟和倒伏,，可每畝追施五氧化二磷3公斤、氧化鉀2.5公斤,，以壯稈防倒,、促熟提質(zhì)。大麥拔節(jié)之后,，當(dāng)旗葉生長至1/2大小,，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí)，正是小穗和雌雄蕊發(fā)育盛期,。要澆好抽穗開花水,，施好授粉保粒肥。根據(jù)麥田土壤墑情及時(shí)澆水,，并根據(jù)群體生長發(fā)育進(jìn)程及時(shí)追肥,，保證小花正常生長發(fā)育、開花授粉和結(jié)實(shí),。每畝一般追肥量掌握在總施肥量1/10左右,，單株生長弱、群體發(fā)育差的可適當(dāng)多追肥,。但啤酒大麥此期不宜追施氮肥,，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)。開花授粉后10—15天,，是籽粒灌漿和籽粒形成的關(guān)鍵時(shí)期,，要澆好灌漿水，保證大穗大粒,。根據(jù)麥田墑情及時(shí)灌溉,，防止干旱。澆水時(shí)避免大水漫灌,，并避開大風(fēng)天氣,，以免引起倒伏。

2.加強(qiáng)調(diào)控,，防止倒伏,。倒伏是引起大麥減產(chǎn)的主要原因之一，可通過苗期鎮(zhèn)壓、控水控肥和化學(xué)防控等方式防止倒伏,。

3.科學(xué)用藥,，防治病蟲。本區(qū)大麥主要病害有白粉病,、條紋病,、網(wǎng)斑病、散黑穗病等真菌性病害及黃矮病,，近年來赤霉病也時(shí)有發(fā)生,，主要蟲害有蚜蟲和金針蟲等。要定期查看麥田病情和蟲情,，在發(fā)生初期有針對性地選用高效低毒農(nóng)藥及時(shí)防控,。

4.及時(shí)收獲，防霉防蟲,。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一,，收獲過早或過晚都會(huì)對發(fā)芽造成影響，本區(qū)一般在5月下旬至6月中旬蠟熟期收獲最為適宜,。飼料大麥和食用大麥可在完熟期或稍后收獲,。收前應(yīng)避免或減少雨淋，防止穗發(fā)芽,。收后盡快脫粒,、晾曬、清選,。當(dāng)籽粒含水量低于12%時(shí),，及時(shí)包裝入庫，并依照生產(chǎn)用途,，按品種分類存放,，避免受潮和發(fā)生蟲蛀和霉變，保證商品質(zhì)量,。青貯飼草大麥乳熟后期收割,。

（二）南方區(qū)。包括江蘇和安徽南部,、四川和云南大部,，以及浙江、福建,、江西,、湖北、重慶,、貴州,。主要種植飼料大麥和啤酒大麥,，少部分用于食用和青貯飼草。

1.溝渠配套,，防旱排澇,。本區(qū)去冬雨雪偏多，進(jìn)入春季后隨著降雨增加,，應(yīng)先修復(fù)整理好冬季損毀的麥田排灌溝渠,，及時(shí)排水防澇，防止發(fā)生漬害,，以免造成死苗減產(chǎn)。西南高原還應(yīng)根據(jù)田間土壤墑情進(jìn)行灌溉,，防止干旱減產(chǎn),。

2.合理施肥，促穗保粒,。南方冬大麥絕大部分是稻茬種植,，因去年晚稻收后連續(xù)降雨，播種期普遍推遲,，應(yīng)根據(jù)田間苗情進(jìn)行肥水促控,。對于土質(zhì)差、基肥少,，特別是因播種推遲造成個(gè)體長勢差,、群體小的麥田，按每畝施用純氮7.5公斤酌情追施孕穗起身肥,。為保證小花和籽粒發(fā)育,，旗葉生長至1/2大小、幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí),，再次進(jìn)行追肥,。一般施肥量掌握在總施肥量1/10左右，單株生長弱,、群體發(fā)育小的田塊適當(dāng)多施,。

3.強(qiáng)化調(diào)控，防止倒伏,。對群體生長過旺或植株較高的麥田,，可在拔節(jié)前或挑旗時(shí)噴施合適的化學(xué)調(diào)控劑，防控倒伏,。

4.合理用藥,，防治病害。南方地區(qū)大麥病害較多,，主要有赤霉病,、白粉病,、條紋病、銹病,、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害,，以及黃花葉病等病毒性病害。由于該區(qū)去年冬季雨雪較多,，應(yīng)注意加強(qiáng)赤霉病和白粉病防治,。條紋病一般采取播種前藥劑拌種防治。當(dāng)春季發(fā)現(xiàn)條紋病初發(fā)時(shí),，可結(jié)合噴施葉面肥進(jìn)行防治,。大麥黃花葉病屬于土傳病毒性病害，可通過選擇抗病品種和加強(qiáng)春季田間管理,，提高植株抗病性進(jìn)行預(yù)防,。

    5.及時(shí)收儲(chǔ)，防霉防蟲,。除具體收獲時(shí)間有所提早外,，其余與黃淮區(qū)相同。