大麥根據(jù)籽粒稃殼有無分為皮大麥和裸大麥兩種,。皮大麥產(chǎn)區(qū)分為春播區(qū)和冬播區(qū),，主要用作啤酒原料和飼料,。為推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整,，加快皮大麥生產(chǎn)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會(huì)同全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,，提出2018年大麥（皮大麥）生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見,。

一,、春播區(qū)

春播大麥主要分布在內(nèi)蒙古,、黑龍江,、甘肅、新疆等?。▍^(qū)）,，以啤酒大麥生產(chǎn)為主，少量作為飼料和飼草,。

（一）東北地區(qū),。本區(qū)以春播啤酒大麥為主，播種較晚,、生長(zhǎng)期較短,。

1.因地制宜，選擇良種,。根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)特點(diǎn),、生產(chǎn)條件，結(jié)合品種特性和適應(yīng)性,，選擇經(jīng)過當(dāng)?shù)胤N子管理部門登記認(rèn)證,，春性較強(qiáng)、早熟,、耐旱的啤酒大麥優(yōu)良品種,。

2.施足底肥，精細(xì)整地。本區(qū)去冬降雪較少,，且內(nèi)蒙古東部和黑龍江西部地區(qū)夏秋遭遇干旱,，要注意做好土壤保墑。深松滅茬地塊,，冬前要耙平,；免耕直播地塊，播前應(yīng)做好前茬粉碎,，以免影響出苗,。底肥在播種時(shí)隨種子一同施入，每畝一般施純氮9公斤,、五氧化二磷9公斤,，氧化鉀2公斤。

3.適期播種,，合理密植,。選擇玉米、大豆,、油菜,、向日葵等前茬地種植，土壤表層解凍深度達(dá)2—3厘米時(shí)即可頂凌播種,。黑龍江南部4月1—25日,，內(nèi)蒙古西部3月20日至4月20日，黑龍江西北和內(nèi)蒙古東北部5月5日至6月10日均可播種,。降水較多或灌溉條件好的地區(qū),，肥力中等以上、畝產(chǎn)目標(biāo)300—350公斤的田塊,，每畝基本苗30萬—35萬為宜,，發(fā)芽率95%、千粒重45克的種子,，每畝播量15—17公斤,。旱坡地可適當(dāng)增加播種量，但每畝最多不宜超過20公斤,。機(jī)械條播,，行距15—20厘米，播后鎮(zhèn)壓,。

4.科學(xué)灌溉,，合理施肥。水澆地在3葉期或拔節(jié)期澆頭水,，抽穗期澆二水,，全生育期一般澆水2—3次,，一般采用畦灌。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本,，有條件的可采用滴灌或噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù),。土壤肥力較低、麥苗長(zhǎng)勢(shì)較差地塊,，可結(jié)合灌溉酌情追施氮肥,。啤酒大麥抽穗之后一般不再追施氮肥,，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量過高,，影響釀造加工品質(zhì)。

5.防控病害,，保證品質(zhì),。條紋病和根腐病是本區(qū)大麥的主要病害，既影響產(chǎn)量又影響品質(zhì),。條紋病防治可采用藥劑拌種或種子包衣,。根腐病可采用藥劑拌種，或在播種時(shí)選用合適藥劑同種肥一起施入土壤處理,，并在抽穗期配合葉面噴施防治,。

6.及時(shí)收儲(chǔ)，防霉防蟲,。青貯飼草大麥以乳熟后期或蠟熟前期,、啤酒大麥以蠟熟期、飼料大麥以完熟期收獲為宜,。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@之后要及時(shí)脫粒,、晾曬和儲(chǔ)藏，防止蟲蛀和霉變,。

（二）西北地區(qū),。

1.因地制宜，選擇良種,。海拔較低,、灌溉條件較好的農(nóng)田，宜選用生育期較長(zhǎng),、春性稍弱,、喜水肥的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥品種。海拔2000米以上,、無灌溉的山坡地,，宜選用耐干旱、耐低溫的早熟品種,。

2.施足底肥,，精細(xì)整地。一般冬前進(jìn)行田間滅茬、灌溉保墑和耕地耙平,，保證來年春季播種出苗,。冬前未灌溉整地和底墑不足的地塊要進(jìn)行春季灌溉。本區(qū)啤酒大麥常因施肥不當(dāng)造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo)而影響品質(zhì),，建議在播種前結(jié)合整地施足底肥,，生長(zhǎng)期不再追肥，底肥施用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際地力確定,，每畝一般施用純氮12公斤,、五氧化二磷10公斤和氧化鉀2公斤。

3.適期播種,，合理密植,。與東北地區(qū)一樣，建議初春頂凌播種,。甘肅一般在3月10—25日,，新疆在3月20日至4月20日播種，隨著海拔高度增加,，播種期可適當(dāng)延遲,。灌溉條件好、中等以上肥力,、畝產(chǎn)400—500公斤的田地,，畝基本苗30萬—40萬，發(fā)芽率95%,、千粒重45克,，每畝一般播量15—19公斤。高海拔旱坡地可適當(dāng)增加播種量,，但最多每畝不宜超過25公斤,。播種方式除機(jī)條播之外，也可機(jī)械起壟覆膜穴播,，有利于抗旱節(jié)水,。

4.科學(xué)灌溉，合理追肥,。西北地區(qū)降雨量少,，有灌溉條件的地方在3葉期澆頭水，拔節(jié)期澆二水,，抽穗期澆三水,，全生育期一般澆水3—4次。為節(jié)約用水和降低生產(chǎn)成本,，宜采用壟作溝灌或畦灌,，有條件的應(yīng)采用滴灌和噴灌等節(jié)水灌溉技術(shù),。底肥不足的田塊，應(yīng)在苗期或拔節(jié)前適當(dāng)追肥或水肥一體膜下滴灌,。

5.防控病害,，除治草害。條紋病是西北大麥產(chǎn)區(qū)的主要病害,，可采用藥劑拌種或種子包衣等方式防治,。野燕麥?zhǔn)潜緟^(qū)大麥生產(chǎn)的主要草害，要選擇適合藥劑在苗期噴霧防除,。

6.及時(shí)收儲(chǔ),，防霉防蟲。西北地區(qū)大麥成熟期因播種期早晚而差別很大,。青貯飼草大麥?zhǔn)崭钶^早,，啤酒大麥和飼料大麥成熟期,，甘肅一般在7月15—25日,，新疆從7月20日一直到9月底。青貯飼草大麥以乳熟后期,、啤酒大麥以蠟熟期,、飼料大麥以完熟期收獲為宜。啤酒大麥和飼料大麥?zhǔn)斋@后要及時(shí)脫粒,、晾曬和儲(chǔ)藏,，防止蟲蛀和霉變。

二,、冬播區(qū)

冬播大麥生產(chǎn)主要分布在黃淮流域,、長(zhǎng)江流域、華南地區(qū)及西南高原,。

（一）黃淮區(qū),。主要包括河北、山西,、山東,、河南、陜西全境和江蘇,、安徽北部地區(qū),。主要種植啤酒大麥、飼料大麥,，少部分用于食用和青貯飼草,。

1.適期澆水，合理施肥,。從孕穗拔節(jié)到抽穗開花是大麥一生發(fā)育最快,、器官建成最多,、肥水需要量最大的時(shí)期。2017年秋末,，本區(qū)降雨偏多,，大麥播種普遍推遲。要澆好返青拔節(jié)水,，施好孕穗起身肥,，促進(jìn)早生快發(fā)。特別是對(duì)于土質(zhì)差,、基肥少,、墑情不好、麥苗長(zhǎng)勢(shì)弱的田塊,，要結(jié)合澆灌返青拔節(jié)水,，每畝施用純氮7.5公斤，酌情追施孕穗起身肥,，促進(jìn)幼穗發(fā)育,，減少無效分蘗，保證穗數(shù)和增加粒數(shù),，達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),。對(duì)于肥力高、基肥足,、長(zhǎng)勢(shì)旺的麥田,，要少施或不施氮肥，防止后期貪青晚熟和倒伏,，可每畝追施五氧化二磷3公斤,、氧化鉀2.5公斤，以壯稈防倒,、促熟提質(zhì),。大麥拔節(jié)之后，當(dāng)旗葉生長(zhǎng)至1/2大小,，幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí),，正是小穗和雌雄蕊發(fā)育盛期。要澆好抽穗開花水,，施好授粉保粒肥,。根據(jù)麥田土壤墑情及時(shí)澆水，并根據(jù)群體生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程及時(shí)追肥,，保證小花正常生長(zhǎng)發(fā)育,、開花授粉和結(jié)實(shí)。每畝一般追肥量掌握在總施肥量1/10左右,，單株生長(zhǎng)弱,、群體發(fā)育差的可適當(dāng)多追肥,。但啤酒大麥此期不宜追施氮肥，以免造成籽粒蛋白質(zhì)含量超標(biāo),。開花授粉后10—15天,，是籽粒灌漿和籽粒形成的關(guān)鍵時(shí)期，要澆好灌漿水,，保證大穗大粒,。根據(jù)麥田墑情及時(shí)灌溉，防止干旱,。澆水時(shí)避免大水漫灌,，并避開大風(fēng)天氣，以免引起倒伏,。

2.加強(qiáng)調(diào)控,，防止倒伏。倒伏是引起大麥減產(chǎn)的主要原因之一,，可通過苗期鎮(zhèn)壓,、控水控肥和化學(xué)防控等方式防止倒伏。

3.科學(xué)用藥,，防治病蟲,。本區(qū)大麥主要病害有白粉病,、條紋病,、網(wǎng)斑病、散黑穗病等真菌性病害及黃矮病,，近年來赤霉病也時(shí)有發(fā)生,，主要蟲害有蚜蟲和金針蟲等。要定期查看麥田病情和蟲情,，在發(fā)生初期有針對(duì)性地選用高效低毒農(nóng)藥及時(shí)防控,。

4.及時(shí)收獲，防霉防蟲,。發(fā)芽率高低是啤酒大麥最為重要的品質(zhì)性狀之一,，收獲過早或過晚都會(huì)對(duì)發(fā)芽造成影響，本區(qū)一般在5月下旬至6月中旬蠟熟期收獲最為適宜,。飼料大麥和食用大麥可在完熟期或稍后收獲,。收前應(yīng)避免或減少雨淋，防止穗發(fā)芽,。收后盡快脫粒,、晾曬、清選,。當(dāng)籽粒含水量低于12%時(shí),，及時(shí)包裝入庫(kù),，并依照生產(chǎn)用途，按品種分類存放,，避免受潮和發(fā)生蟲蛀和霉變,，保證商品質(zhì)量。青貯飼草大麥乳熟后期收割,。

（二）南方區(qū),。包括江蘇和安徽南部、四川和云南大部,，以及浙江,、福建、江西,、湖北,、重慶、貴州,。主要種植飼料大麥和啤酒大麥,，少部分用于食用和青貯飼草。

1.溝渠配套,，防旱排澇,。本區(qū)去冬雨雪偏多，進(jìn)入春季后隨著降雨增加,，應(yīng)先修復(fù)整理好冬季損毀的麥田排灌溝渠,，及時(shí)排水防澇，防止發(fā)生漬害,，以免造成死苗減產(chǎn),。西南高原還應(yīng)根據(jù)田間土壤墑情進(jìn)行灌溉，防止干旱減產(chǎn),。

2.合理施肥,，促穗保粒。南方冬大麥絕大部分是稻茬種植,，因去年晚稻收后連續(xù)降雨,，播種期普遍推遲，應(yīng)根據(jù)田間苗情進(jìn)行肥水促控,。對(duì)于土質(zhì)差,、基肥少，特別是因播種推遲造成個(gè)體長(zhǎng)勢(shì)差,、群體小的麥田,，按每畝施用純氮7.5公斤酌情追施孕穗起身肥。為保證小花和籽粒發(fā)育,，旗葉生長(zhǎng)至1/2大小,、幼穗處于旗葉1/3葉鞘時(shí),，再次進(jìn)行追肥。一般施肥量掌握在總施肥量1/10左右,，單株生長(zhǎng)弱,、群體發(fā)育小的田塊適當(dāng)多施。

3.強(qiáng)化調(diào)控,，防止倒伏,。對(duì)群體生長(zhǎng)過旺或植株較高的麥田，可在拔節(jié)前或挑旗時(shí)噴施合適的化學(xué)調(diào)控劑,，防控倒伏,。

4.合理用藥，防治病害,。南方地區(qū)大麥病害較多,，主要有赤霉病、白粉病,、條紋病,、銹病、網(wǎng)斑病和散黑穗病等真菌性病害,，以及黃花葉病等病毒性病害,。由于該區(qū)去年冬季雨雪較多，應(yīng)注意加強(qiáng)赤霉病和白粉病防治,。條紋病一般采取播種前藥劑拌種防治,。當(dāng)春季發(fā)現(xiàn)條紋病初發(fā)時(shí)，可結(jié)合噴施葉面肥進(jìn)行防治,。大麥黃花葉病屬于土傳病毒性病害,，可通過選擇抗病品種和加強(qiáng)春季田間管理，提高植株抗病性進(jìn)行預(yù)防,。

    5.及時(shí)收儲(chǔ)，防霉防蟲,。除具體收獲時(shí)間有所提早外,，其余與黃淮區(qū)相同。