在我國獨有的武俠世界里,，有兩種酒類最是無法缺失：白酒和黃酒。白酒助興,，武俠小說里多的是酒鬼,，一身俠義肝腸卻深陷在那二兩酒的魅力里，平白讓這些遙不可及的俠客義士有了尋常人可親近的地方,；以“女兒紅”面目出現(xiàn)的黃酒，則為一派拼殺的江湖平添幾分旖旎,，讓這些俠客在孤膽外又多了柔情,，成為“完人”,。那么今天，我們就來看看這牽動俠客情絲的“女兒紅”,，如何在智能化設(shè)備的助力下,，在現(xiàn)實世界里紅火生產(chǎn)。

浙江紹興：智能化語言演繹傳統(tǒng)工藝精髓

浙江紹興的黃酒產(chǎn)業(yè)由來已久,，這使得傳統(tǒng)思維一直桎梏該地黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。人們習慣于按照時令來安排黃酒的釀造生產(chǎn)：農(nóng)歷7月酒藥生產(chǎn)開始，8月麥曲制作完成,，9月將大米做好放置露天大缸內(nèi)淋飯,，立冬開釀，翌年立春則是壓榨,、煎酒,、泥封窖藏的好時候。而現(xiàn)在,，這一場景已經(jīng)悄然改變,。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示僅柯橋湖塘地區(qū)就有4萬千升黃酒自動化釀造生產(chǎn)線。生產(chǎn)線中的蒸飯機使得篩米,、浸泡,、蒸飯、攤飯等步驟可以一步成型,；全自動化灌裝機使得黃酒包裝得以迅速進行,；智能制曲、智能陳化,、酸化綠色釀造,、代謝調(diào)控發(fā)酵等新技術(shù)讓原先的制曲、貯酒,、浸米,、發(fā)酵等過程有了替代設(shè)備……通過用數(shù)據(jù)這種智能化語言替代以前的經(jīng)驗、技術(shù),，使得黃酒制作過程更加精準,。紹興黃酒也因此獲得更多人的關(guān)注。

湖北房縣：智力團隊助推黃酒標準生產(chǎn)

湖北房縣建立“博士服務(wù)團”對基層扶貧問題進行服務(wù),，黃酒作為房縣特產(chǎn),，赫然在服務(wù)之列。盡管房縣家家戶戶都會釀造黃酒,，但最大的黃酒企業(yè)也只是半手工作坊式的生產(chǎn),，導致黃酒出產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量沒有一致性，最基本的保鮮問題無法解決,，高糖黃酒還會影響民眾身體健康,。

在智力團隊幫扶下,，房縣引進冷殺菌設(shè)備實現(xiàn)對腐敗微生物的去除，使得黃酒保鮮期大大延長,；高糖黃酒的產(chǎn)生在于酒曲與發(fā)酵工藝上,，博士服務(wù)團通過與工業(yè)大學聯(lián)合，對黃酒生產(chǎn)工藝進行研發(fā)改善,，運用新酒曲新發(fā)酵工藝實現(xiàn)黃酒低糖,，食用后不上頭、不后醉,；黃酒的標準化則需要食品機械設(shè)備進行生產(chǎn),，減少人工干預(yù)，目前房縣已經(jīng)聯(lián)合企業(yè),、科研院校建造年產(chǎn)萬噸黃酒機械化自動化生產(chǎn)線,。該生產(chǎn)線運用新發(fā)酵工藝的同時使得生產(chǎn)成本降低三分之二，力爭通過提升產(chǎn)能讓黃酒走上快銷品之路,。

甘肅崆峒：現(xiàn)代化車間讓黃酒走上養(yǎng)生路

古法黃酒釀造工藝的成熟使得黃酒在各地的普及度較高,，如何讓本地黃酒擁有獨特標簽，從而在市場上占得一席之地,？甘肅崆峒一酒企瞄準現(xiàn)代人們對養(yǎng)生,、健康的巨大需求，通過建造現(xiàn)代化養(yǎng)生黃酒生產(chǎn)線讓黃酒的生產(chǎn)標準化,、自動化,、潔凈化，讓出產(chǎn)的養(yǎng)生黃酒更具說服力,。

現(xiàn)代化養(yǎng)生黃酒生產(chǎn)線的設(shè)備包括既包括夾層鍋,、蒸飯攤晾一體機、自動控制發(fā)酵罐,、壓濾機,、煎酒機等黃酒釀造設(shè)備，還包括洗瓶機,、全自動化灌裝機,、封口機、殺菌池等包裝設(shè)備,。通過一系列的自動化設(shè)備,，甘肅崆峒的養(yǎng)生黃酒樹立起自動化、潔凈化的現(xiàn)代生產(chǎn)車間印象,，產(chǎn)品成品符合消費者對健康養(yǎng)生食品的需求,。