3月的冰城,，乍暖還寒,，啤酒中的小眾消費對象——精釀啤酒市場卻已開始火熱起來,，越來越受到冰城“啤酒達人”的青睞。

哈爾濱市民小陳是冰城多家精釀啤酒館的?？停￡惛嬖V記者,，在國外,，精釀啤酒是大眾消費，但在國內(nèi),，精釀啤酒還屬于小眾消費,，這幾年，身邊喜歡精釀啤酒的人越來越多，精釀啤酒屋也多起來了,。

在小陳的推薦下,，記者找到了位于南崗區(qū)郵政街上的一家精釀啤酒屋——玩啤精釀。晚上八點,，百余平方米的房間里坐滿了客人,。老板王宇一邊和客人打著招呼，一邊和記者聊了起來,。

啥是精釀啤酒,？小眾、低產(chǎn)量,、手工,、勁大

什么是精釀啤酒？美國釀酒師協(xié)會對于精釀啤酒有3條延用多年的嚴格定義：年產(chǎn)量小于600萬桶,；非精釀釀造者或公司機構(gòu),，其占股份不能超過25%；至少有一款主打產(chǎn)品,，或是超過50%的銷量中,，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味,。在王宇看來,，精釀啤酒可能意味著小眾、低產(chǎn)量,、手工,，區(qū)別于那些工業(yè)啤酒(瓶裝啤酒)。

打一杯自己喜愛的精釀品嘗,。東北網(wǎng)記者 遲亦達 攝,。

愛喝啤酒的市民劉先生告訴記者，精釀啤酒只采用麥芽,、啤酒花,、酵母和水加工制作，風(fēng)味獨特,、酒精度普遍高于普通啤酒,。平時6元一瓶的普通啤酒，一次能喝個十瓶八瓶不成問題,，精釀啤酒只喝三,、四杯就有點暈了。

在王宇的店里,，一杯330毫升的精釀啤酒要賣20到50塊錢,，而普通瓶裝啤酒在餐廳一瓶也就賣六塊到十幾塊錢,。“雖然價格相差數(shù)倍,，但精釀已有趨于平民化消費的勢頭,，市場潛力還是非常大的?！蓖跤罡嬖V記者,，精釀風(fēng)潮已從北上廣一線城市逐步拓展到二、三線城市,，哈爾濱也不例外,。據(jù)估計哈爾濱目前能喝到精釀啤酒的店面和酒吧已有20余家。玩啤精釀2015年4月開業(yè),，這個僅能容納6張桌子的元老級精釀酒吧已成為冰城精釀啤酒的招牌之一,。

啥人喝精釀？從60后到00后消費者多元化

什么人在喝精釀啤酒,？有人說,，精釀啤酒與馬拉松一起成了中產(chǎn)階級的標配。也有人說,，精釀啤酒是一場啤酒行業(yè)的創(chuàng)新運動,，其背后是80后、90后年輕消費階層的崛起,，他們對消費的體驗感,、個性化和多元化有了更高要求。

王宇告訴記者,，精釀啤酒的消費群體比較多元化，他接觸的精釀愛好者從60后到00后都有,，來自各行各業(yè),，大家都有自己和精釀結(jié)緣的難忘故事。

王宇回憶說,，他是在2012年第一次嘗到了精釀啤酒,，那是一輩子都忘不掉的味道，苦,、香,、濃、淳,，回味無窮,。那一刻便愛上了這個叫精釀的液體?！拔业娜松容^有規(guī)律,，基本都是以五年為一個階段,，打了五年籃球，玩了五年音樂,，做了五年基礎(chǔ)工作,，做了五年管理工作，開了五年公司,，現(xiàn)在做精釀,，我覺得精釀我能做五十年，還想做五百年,。我給自己起了一個屬于精釀的名字‘玩啤大叔’,，英文簡稱‘PB’。現(xiàn)在我覺得已經(jīng)三歲的‘玩啤’不是我的,，玩啤精釀與世界分享,，玩啤大叔也邀請愛酒人士嘗一下這種一口干不掉的啤酒，我們會成為一生忘不了的朋友,?！?/span>

王宇告訴記者，哈爾濱最早一批“玩”精釀的這幾個人,，酒吧老板老韓,，最早是喝到了朋友帶回來的越南黑啤愛上了精釀?！拌F子”是公務(wù)員,，精釀把這個曾經(jīng)豪飲扎啤的“酒蒙子”變成了頗有情調(diào)的“文藝青年”。

“前幾天,，我還把老韓,、鐵子這批精釀愛好者攢在一起聚了聚，大家如同天上的星星一樣,，因為精釀匯聚到了一片天空,。” 王宇說,。

傳承啤酒文化 打造哈爾濱啤酒復(fù)興社

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù),，在以品質(zhì)為核心的消費升級趨勢下，相較于工業(yè)啤酒的全面萎縮,，銷量不足中國啤酒市場1%的精釀啤酒逆勢而上,，以一年40%的速度增長，資本層面的投資行為也頗為頻繁,。

在王宇看來,，作為世界上啤酒消費量最大的城市，哈爾濱的精釀啤酒市場發(fā)展已過“蟄伏”期,，迎來了春天,。

“精釀有形態(tài),，來自一顆顆飽滿的麥芽；精釀有性格,，來自一朵朵香濃的酒花,；精釀有力量，來自一粒粒性感的酵母,；精釀有感情,，來自一滴滴清冽的水珠；精釀卻又無形,，因為你永遠不知道面前這杯精釀喝到最后是什么味道,，你的靈魂去了哪里?！蓖跤畲蛄艘槐?，遞到了記者的桌前說：“工業(yè)啤酒從南到北都是一個味，精釀現(xiàn)在也有很多雷同,。下一步,，我們還想進行研發(fā)創(chuàng)新，打造哈爾濱啤酒復(fù)興社,，傳承哈爾濱啤酒文化,。”