精釀之戰(zhàn)即將點(diǎn)燃,，國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)是否已積極應(yīng)戰(zhàn),？分析稱，精釀啤酒短期內(nèi)難撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”,，但其邊緣崛起將“侵蝕”主流市場(chǎng)的一部分,，而目前大部分國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)還在觀望。業(yè)內(nèi)人士提醒，錯(cuò)過(guò)這波潮流可能要付出更高代價(jià)。

近日,，美國(guó)最大獨(dú)立精釀企業(yè)波士頓啤酒公司公布的報(bào)告顯示,，其2017年第四季度收入為2.063億美元,，環(huán)比第三季度的2.47億美元出現(xiàn)明顯下降。與此同時(shí),，蘇格蘭精釀啤酒巨頭BREWDOG宣布將到中國(guó)建廠,，而百威英博集團(tuán)已于1月在武漢建立亞太區(qū)的首個(gè)精釀工廠。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，“精釀之戰(zhàn)”將在中國(guó)市場(chǎng)打響已不可避免,，國(guó)際精釀企業(yè)之間、它們與國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)不斷加劇,，此前國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭陸續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、清庫(kù)存，目的之一就是推出更高端的,、超高端的產(chǎn)品,，其中就包括了精釀啤酒。

據(jù)報(bào)道,，中國(guó)目前已經(jīng)是世界第一的啤酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó),，雖然中國(guó)的啤酒消費(fèi)量近年來(lái)在下降，但據(jù)市場(chǎng)研究公司凱度集團(tuán)的數(shù)據(jù),，2016年,，中國(guó)的進(jìn)口啤酒增長(zhǎng)了40%。

中國(guó)或重新定義“精釀啤酒”

有啤酒行業(yè)人士透露,，大量進(jìn)口啤酒以“類精釀”的身份進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，在2017年呈現(xiàn)10%左右的增速，市場(chǎng)份額持續(xù)增長(zhǎng),。不過(guò),，也有行業(yè)人士認(rèn)為，估計(jì)進(jìn)口啤酒和國(guó)內(nèi)精釀啤酒的市場(chǎng)份額加起來(lái)僅為5%左右,。

啤酒專業(yè)人士方剛認(rèn)為,，精釀啤酒的出現(xiàn)和發(fā)展，短期內(nèi)不會(huì)撼動(dòng)主流啤酒市場(chǎng)的“大蛋糕”,，但是這種“邊緣崛起”是時(shí)尚的引領(lǐng),。

在他看來(lái)，從百威的舉動(dòng)可以預(yù)測(cè),，精釀的潮流必然會(huì)來(lái)到,，但目前大多數(shù)國(guó)內(nèi)企業(yè)還沒(méi)下手。他了解到，某些國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)認(rèn)為精釀不成氣候,，但沒(méi)想過(guò)10年后市場(chǎng)可能會(huì)呈現(xiàn)的不同局面：“如果現(xiàn)在不作好準(zhǔn)備,，可能到時(shí)會(huì)付出更多成本?！?/span>

不過(guò),，目前已有國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)陸續(xù)推出IPA、水果酒等新品種,，更注重消費(fèi)的個(gè)性化,、多元化。而行業(yè)急于探討的是對(duì)“精釀啤酒”定義的界定,。根據(jù)歐美市場(chǎng)的定義,，精釀是釀造方法相對(duì)于與傳統(tǒng)工業(yè)化產(chǎn)品不同的、規(guī)模較小的,、具有個(gè)性化的,、作坊式生產(chǎn)的手工啤酒，目前國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)如青島啤酒推出的Ipa產(chǎn)品符合精釀啤酒的特征,，屬于艾爾啤酒,，但是其生產(chǎn)者不是作坊，令部分消費(fèi)者不將其視為精釀啤酒,。

方剛認(rèn)為,，可以在中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上重新定義“精釀”，“畢竟中國(guó)主流啤酒企業(yè)把酒店餐飲店作為必爭(zhēng)之地,，而歐美啤酒的主流消費(fèi)場(chǎng)所是在酒吧,，啤酒不是佐餐飲品而是休閑的飲品?！?有啤酒行業(yè)人士透露,，未來(lái)國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭中可能會(huì)出現(xiàn)設(shè)立或收購(gòu)單獨(dú)的精釀公司的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)

做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣狗肉”

    在方剛看來(lái),，目前國(guó)產(chǎn)啤酒企業(yè)對(duì)精釀啤酒還不夠重視,，以觀望為主，歸根到底是對(duì)市場(chǎng)不夠有自信,，仍處于試探市場(chǎng)的階段,，但是盡管精釀市場(chǎng)“前途未卜”，但作為一種新的方向,，不能先放棄了,，“先進(jìn)去試一試，做總比不做強(qiáng),?！倍鴮?duì)于小企業(yè)來(lái)說(shuō),，他認(rèn)為想要單靠做精釀發(fā)大財(cái)不實(shí)際：“精釀是一種精神，不能掛著羊頭賣狗肉,，我們要爭(zhēng)取這個(gè)市場(chǎng),，要得其形，也要得其神,?！?/span>