“重慶火鍋的特點就是口感醇厚，但是有些啤酒的味道太淡了,?！?span style="font-family:Calibri;">2月5日，江北區(qū)一家火鍋店內(nèi),，食客王先生與朋友聚餐,，沒有選擇重慶本地啤酒，而是在吧臺點了一瓶俄羅斯進口的烈性啤酒,，問及原因,，他對記者說道。

記者走訪重慶餐飲市場了解到,，隨著年關(guān)餐飲旺季的到來,，各餐飲門店啤酒的銷量大有與日俱增之勢。最近,，一種酒精度數(shù)在8度左右的烈性啤酒開始在食客中流行起來,，其中，尤其以俄羅斯原裝進口的烏拉爾啤酒最為受歡迎,。它和普通的啤酒有何不同?記者為此進行了走訪,。

酒桌刮起烈性啤酒風(fēng)

  2月5日傍晚，重慶江北區(qū)最出名的火鍋一條街,，食客們正三五成群,、舉杯正酣,。記者看到，很多食客聚餐時都會點上幾瓶啤酒,，但是,，跟常見的重慶啤酒品牌不同的是，一種“大個子”啤酒成為很多餐桌的標配,。1.42L的大瓶矗立在餐桌上,，人手一瓶暢飲，甚是霸氣,。

一家火鍋店的老板李江告訴記者,，這是他們店最新進的一款啤酒，名叫烏拉爾,，是原裝進口的,。“這款啤酒在俄羅斯當(dāng)?shù)靥貏e有名，前不久剛剛進入重慶市場,?！?/span>

  李江表示，這款酒在外形上頗具辨識度,，采用濃郁俄羅斯風(fēng)格的塑料瓶包裝,、個頭碩大。他告訴記者,，最開始是抱著試試看的態(tài)度在店內(nèi)銷售,，沒想到很多食客喝過之后覺得非常醇厚，就再也不喝常見的啤酒了,，每次來都是點這款酒,。“目前,，我們店一天要賣出100多瓶1.42L的烏拉爾啤酒,。前不久，我又進行了緊急補貨,?！?

記者走訪了解到，這樣的情況并非孤立,，記者走訪我市多家火鍋店,，其中很多老板都表示，店內(nèi)已經(jīng)在售賣這款烏拉爾啤酒,。記者通過搜索“烏拉爾俄羅斯進口啤酒“微信公眾號,，輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到烏拉爾啤酒重慶總代理關(guān)女士，她表示,，自去年底進軍重慶以來,，這款烏拉爾啤酒目前已有進入近千家重慶餐飲門店。

靠“濃、烈”味覺標簽征服食客

這款啤酒究竟有何殺手锏,，能博得如此多的食客喜歡?關(guān)女士表示,，這款烏拉爾啤酒是俄羅斯最大的啤酒廠“波羅的海啤酒集團”旗下產(chǎn)品，在俄羅斯生產(chǎn)銷售已經(jīng)有百年歷史,，有國民啤酒的美譽,。

關(guān)女士表示，烏拉爾啤酒在味型上,，跟其他啤酒有很大的區(qū)別,，最大的特點就是“濃”和“烈”。

  首先是濃,，作為衡量一款啤酒是否口感厚重的關(guān)鍵,，就是啤酒的麥芽汁濃度，一般啤酒的麥芽汁濃度只有8度左右,，烏拉爾烈性啤酒的濃度可以達到16度,，喝起來更加口感醇厚，回味悠長,。而且,，烏拉爾啤酒是采用的俄羅斯當(dāng)?shù)貥O寒地區(qū)一年只收一季的優(yōu)質(zhì)大麥，顆粒非常飽滿,，其釀成的啤酒口感自然更加豐盈,，很多食客第一次接觸烏拉爾啤酒，都會被其濃濃的麥香所吸引,。

其次是烈,，不同于4度左右的啤酒，烏拉爾啤酒的酒精達8度,，普通人喝完一瓶便已感覺微醺,。關(guān)女士表示，烈性啤酒的高酒精度源自于其較高的麥汁濃度,，所以烈性啤酒的營養(yǎng)含量更高,、麥香味更濃、苦味更輕

總之,，第一次喝烏拉爾烈性啤酒,，嘗一口，剛開始根本嘗不到酒,，入口的全是奶油般的泡沫,。等到舌尖感受到酒的味道了，這種沁人心脾的香味就開始刺激你的味蕾了,。“喜歡喝啤酒的人,，可能喜歡的就是這種極致到味蕾的感覺,。”關(guān)女士表示,。

“原來的進口啤酒都是在酒館售賣,，其價格更高，針對的人群也不是普通的餐飲食客,，而是資深酒友,。但烏拉爾的出現(xiàn)，把進口啤酒的競爭版圖拓展到了普通餐飲市場,?！币晃黄【茖＜冶硎荆@不得不說是一種新挑戰(zhàn),。

他表示,，普通啤酒由于批量化生產(chǎn)，加之釀造工藝所限,，在酒精度數(shù),、原麥汁濃度等方面都不能滿足消費者日益增長的個性化需求，在這種背景下,，更多個性化啤酒品牌入局,，進行行業(yè)格局的重塑是時代的必然。