隨著消費(fèi)升級,新興的消費(fèi)群體對飲食的精致性,、體驗(yàn)感和個性化甚至小眾化的追求不斷增長,，精釀啤酒以自帶香氣濃郁、麥芽汁含量高、口感厚重飽滿的基因,，恰恰滿足了上述需求。

目前,，加上國外進(jìn)口精釀啤酒,，中國精釀啤酒的總份額勉強(qiáng)接近啤酒市場份額的1%。現(xiàn)階段進(jìn)口精釀與國產(chǎn)精釀啤酒的占比約為9：1,，即國內(nèi)精釀啤酒所占市場份額約總啤酒市場的0.1%,，相比美國精釀啤酒的成熟市場，中國精釀啤酒市場尚有較大的發(fā)展空間,。

政策成為精釀啤酒發(fā)展的制約

盡管精釀啤酒以40%左右的速度增長,，但由于由于國家規(guī)定的瓶裝酒廠須滿足每小時18000瓶罐裝能力的啤酒廠才能具備瓶裝啤酒的生產(chǎn)資質(zhì)，準(zhǔn)入門檻太高,，精釀啤酒由于產(chǎn)能小而被拒之門外,，加之食品安全、生產(chǎn)安全等政策限制,，目前除融資自建生產(chǎn)線的熊貓精釀外,，絕大部分精釀品牌都只能依賴代加工。

中國精釀市場的生長空間
在中國,，精釀市場完全可以有自己的生長空間和定義,，主要體現(xiàn)在“新鮮”與“文化”，文化,，本身就是酒類在飲品市場中獨(dú)有的特殊屬性,。精釀也能用當(dāng)?shù)靥厣牟牧先メ勗炀邆洚?dāng)?shù)仫L(fēng)味的啤酒，不僅更符合本地消費(fèi)者口味,，并且伴隨著文化所帶來的情感屬性,，更容易贏得受眾，同時也能對國外輸出高差異化的精釀產(chǎn)品,。

準(zhǔn)入門檻不斷降低

雖然精釀行業(yè)資本密集程度很高,，需要在前期投入糖化系統(tǒng)、發(fā)酵罐,、灌裝系統(tǒng),、消毒設(shè)備和其他配件，而生產(chǎn)系統(tǒng)的體量也直接決定了精釀產(chǎn)量。但精釀本身就是以特色產(chǎn)品為核心的產(chǎn)物,，產(chǎn)能在初期并不像其它品類一樣激進(jìn),。隨著市場需求不斷增加，將有更多國內(nèi)設(shè)備生廠商加入,，初期只需幾十萬就能擁有一條入門級生產(chǎn)線,。研報顯示，目前精釀啤酒市場供不應(yīng)求,，精釀啤酒與普通啤酒的價差4-5倍,，毛利率和凈利率分別達(dá)到50%和30%，大幅超過成熟工業(yè)啤酒市場,，不論是門檻降低或是利潤可觀,，都將吸引更多參與者入行。

水處理技術(shù)日趨成熟

眾所周知,，水是飲料行業(yè)的核心,，是稀缺資源，好的水源甚至常被拿來大作文章,。業(yè)內(nèi)人士介紹,，現(xiàn)在過濾、超濾,、RO反滲透,、離子交換等一系列水處理技術(shù)業(yè)已非常成熟和標(biāo)準(zhǔn)化，通過技術(shù)手段獲得釀酒所需要的純水輕而易舉,。另外,，隨著信息和檢測技術(shù)的成熟，只需要知道水中各類物質(zhì)的含量占比,，就可以調(diào)配出趨近一樣的水質(zhì),，不夸張地說，在科技日益成熟的今天,，在中國想使用洛磯山脈的水釀酒不需要大自然的搬運(yùn)工,，只需要一個實(shí)驗(yàn)室。

自釀不違反相關(guān)法規(guī)

據(jù)統(tǒng)計,，美國目前有超過120萬的家釀愛好者大軍,，而中國家釀愛好者人口不足10萬。但中國的優(yōu)勢在于自釀不違法,，同樣具備像美國一樣從民間發(fā)起精釀運(yùn)動,，發(fā)展精釀文化的土壤。

競爭所帶來的機(jī)會

國外進(jìn)口啤酒在一定程度上都會有相關(guān)的法律,、經(jīng)濟(jì)和政治風(fēng)險,。隨著進(jìn)口啤酒競爭越來越激烈,，競爭給企業(yè)帶來的風(fēng)險也就越高。面臨不斷增長的內(nèi)需市場,，國外生產(chǎn)商是否能滿足國內(nèi)需求就成為一個問題,，取而代之的市場空缺正是本地精釀啤酒公司崛起的機(jī)會。
市場成熟 消費(fèi)者愿為好產(chǎn)品買單

調(diào)研顯示,，消費(fèi)者對啤酒口味越來越挑剔了,，77% 喝過啤酒的消費(fèi)者認(rèn)為味道比品牌更重要。另外有67% 的消費(fèi)者會把原材料的質(zhì)量與它是否高端聯(lián)系在一起,，而將近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端。和所有消費(fèi)品都有著共同的屬性,，味覺帶給人對產(chǎn)品最直觀的判斷,，正所謂“由儉入奢易，由奢入儉難,?！本拖裣M(fèi)者喝過喜茶、貢茶就不愿再喝幾塊錢一杯的沖調(diào)奶茶一樣,，當(dāng)有大量的用戶認(rèn)知什么是精釀啤酒后,，研發(fā)持續(xù)迭代及產(chǎn)品不斷優(yōu)化的公司將更容易浮出水面，消費(fèi)者更愿意為品質(zhì)更好,，識別度更高的產(chǎn)品買單,。

消費(fèi)升級的大勢所趨

中國進(jìn)口精釀啤酒在去年迎來了近一倍的增長。根據(jù)市場調(diào)查,，在中國有34%的啤酒飲用者愿為精釀啤酒支付更多的錢,。月入萬元以上的消費(fèi)者，更傾向于認(rèn)為喝精釀可以顯示出自己的“逼格”,。目前的啤酒市場存在兩種趨勢：一種是人們喝傳統(tǒng)啤酒的量逐漸少了,；一種是人們喝的酒越來越好了，人們愿意為這些口感新鮮和純粹的啤酒支付更高的溢價,。根據(jù)澎湃的數(shù)據(jù),，近年內(nèi)，包括精釀,、手工啤酒在內(nèi)的中國高端啤酒市場銷量迅猛增長了160%,。