150年前，阿斯彭是美國(guó)科羅拉多州洛磯山脈的淘金熱點(diǎn)。今天這里是著名的滑雪和度假勝地,，吸引了成千上萬(wàn)的滑雪愛好者。附近有布雷肯里奇,、韋爾兩個(gè)大型滑雪場(chǎng)，滑雪纜車能把游客帶到海拔13000多英尺的高度,。

1990年2月,，滑雪迷托德·厄斯里在布雷肯里奇滑雪場(chǎng)的旁邊，也就是海拔10000英尺的地方創(chuàng)建了布雷肯里奇啤酒廠,，這個(gè)小型啤酒廠是科羅拉多州第三個(gè)精釀啤酒廠,。經(jīng)過幾年的發(fā)展，布雷肯里奇啤酒廠產(chǎn)量從230千升增長(zhǎng)到1170千升,，并保持穩(wěn)定,。

1994年，托德在丹佛藝術(shù)區(qū)中心的卡拉馬斯大街又創(chuàng)建了一個(gè)啤酒廠,，這是布雷肯里奇的第二個(gè)啤酒工廠,，屋內(nèi)安裝了一條產(chǎn)力6000瓶/時(shí)瓶裝線， 布雷肯里奇也因此成為科羅拉多州首個(gè)能包裝1×6和1×12瓶紙箱的精釀啤酒廠,。

在隨后的幾年中,，布雷肯里奇產(chǎn)量達(dá)到了7500千升。但是卡拉馬斯大街的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)限制了工廠進(jìn)一步擴(kuò)大,。2013年,，布雷肯里奇啤酒廠選擇立即建造新的工廠。在丹佛利特爾頓城郊,，他們發(fā)現(xiàn)了想要的場(chǎng)所,。這里曾是康乃馨種植場(chǎng)，面積5公頃,，一條環(huán)形路直接繞過該種植場(chǎng),，旁邊還有一條小河，在夏季青春活力的年輕人常在這里漂流,。托德選擇這里建造他的新啤酒工廠,。

新廠建成后,，卡拉馬斯廠轉(zhuǎn)手賣給Crazy Mountain精釀啤酒工廠,。滑雪勝地那個(gè)啤酒小啤酒屋,，生意不錯(cuò),，沒出手。

利特爾頓新廠采用的是傳統(tǒng)的巴伐利亞模式：一家商業(yè)化中等規(guī)模的啤酒工廠,、外加一家優(yōu)雅的農(nóng)家樂餐館,、一間品酒室和一座啤酒花園,。餐館內(nèi)部及環(huán)繞的陽(yáng)臺(tái)能容納300名客人，而啤酒花園內(nèi)容納的客人更多,。在餐館的中部,，酒吧的中心區(qū)域裝有不少于18個(gè)注酒器，注酒器能打出酒廠桶裝的新鮮特制啤酒,。品酒室主要接待到啤酒廠參觀的游客,，由工廠導(dǎo)游引導(dǎo)，是游客主題體驗(yàn)的重要部分,。

田園踏青,，一日旅游，遠(yuǎn)眺洛磯山脈,，田園式景區(qū)吸引了游客的眼球,，預(yù)兆著工廠建廠理念的成功。在第一年就有10000多游客參觀了啤酒工廠,，餐館多次接待大量的游客,。利特爾頓小鎮(zhèn)也為它的新居民感到高興，并以啤酒工廠來重新命名街道為“啤酒廠路”,。托德的妻子特麗·厄斯里負(fù)責(zé)酒廠的對(duì)外聯(lián)絡(luò),，她說，“新啤酒花園的第一個(gè)夏季簡(jiǎn)直令人想象不到,，客人爆滿,，客人感覺到這里就像家里一樣，我們從大城市搬遷到鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)確實(shí)收到了回報(bào),?！?

基礎(chǔ)設(shè)施由三部分建筑組成：科羅拉多農(nóng)場(chǎng)風(fēng)格的農(nóng)家餐館，四器糖化車間,，還有一部分是成品庫(kù)的大廳,，那里有儲(chǔ)罐、橡木儲(chǔ)藏桶,、瓶裝線,、易拉罐線。

托德坦白地說,，“其它男人的夢(mèng)想可能是一輛1965款的克爾維特或者是一輛哈雷戴維森,，但是我25年的夢(mèng)想就是擁有一套斯坦尼克糖化設(shè)備，曾經(jīng)讀了大量的相關(guān)介紹,，與許多釀酒師討論了相關(guān)技術(shù),，其中還不乏有一些浪漫色彩，不管怎么說，在訂購(gòu)之前,，我們還是進(jìn)行了市場(chǎng)考察,，通過對(duì)比技術(shù)特性和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，最終選擇了斯坦尼克設(shè)備,?！?

糖化設(shè)備由4器組合，包括糖化鍋,、Pegasus過濾槽,、帶有內(nèi)加熱器的Stromboli麥汁煮沸鍋和沉淀槽。每天生產(chǎn)6鍋次,，每鍋次10千升,。設(shè)備美觀也是一個(gè)主要原因，面對(duì)著農(nóng)家樂餐館和啤酒花園的寬大的窗戶可充分展示工廠的糖化設(shè)備,，在夜晚燈光的照射下優(yōu)雅炫目,。

由于啤酒工廠緊鄰居民區(qū)，酒廠有責(zé)任考慮其排放問題,。建筑師,、設(shè)備工程師、建筑企業(yè)和能源供應(yīng)商一起制定了一個(gè)方案,。托德說,，我們所關(guān)心的是，糖化車間的蒸汽應(yīng)是一種美妙的香氣,，但是我們的鄰居擔(dān)憂這種氣味,，基于這種原因，酒廠首先安裝了一臺(tái)蒸汽冷凝器,，斯坦尼克承諾可降低95%的排放量,，實(shí)際上，測(cè)量值可達(dá)到99%,。采用這種技術(shù),，可節(jié)約大量的能源，每鍋次糖化11.7千升的麥汁,，可通過糖化鍋蒸汽冷凝器回收82℃熱水5.7千升,，這些水可再次用于釀造用水。托德說：“這意味著我們每糖化一鍋次僅需加熱一半的熱水,，鄰居們給了我們很大的支持,，現(xiàn)在我們每年在能源方面可節(jié)約15萬(wàn)美元，投資回報(bào)期不到兩年半,?！?

為了儲(chǔ)存熱水，已經(jīng)安裝了一個(gè)單獨(dú)的大罐,，對(duì)它翻新改造后也可用于EquiTherm能源回收系統(tǒng),，其改造目的就是可根據(jù)糖化產(chǎn)能的需要，可以將糖化鍋次從每天的6鍋次增加到10鍋次,。為此,，有必要從當(dāng)前的以蒸汽作為能源載體轉(zhuǎn)換到以熱水作為能源載體。所回收的熱水不再用于釀造水,，而是用于加熱糖化醪,。另外，糖化車間還配備了4臺(tái)酒花添加罐,，整個(gè)管路系統(tǒng)全部采用Evoguard閥,。

在2014年10月到2015年3月糖化車間整個(gè)安裝階段，克朗斯學(xué)院為糖化車間和Botec控制系統(tǒng)的操作人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),。托德說,，“我們由此成為了朋友，無(wú)論什么時(shí)候,，只要我們需要,，我們都能得到很好的支持，VPN網(wǎng)絡(luò)也非常有效,?！?月份糖化首次投料，6月份舉行了正式開業(yè)儀式,。糖化酒糟像往常一樣賣給農(nóng)場(chǎng)主,，尤其是育牛場(chǎng)主。但是在一年中也有幾次酒糟不出售,，而是用精致的牛肉物物交換,，這深受員工的喜愛，他們可以進(jìn)行燒烤,，還可飲用大量的精釀啤酒,。

第三個(gè)建筑物內(nèi)目前安裝了16個(gè)錐形發(fā)酵罐和儲(chǔ)罐，每個(gè)罐的容量為47千升,，目前仍有空間可安裝同等容量的5個(gè)罐,，這樣，布雷肯里奇啤酒廠的生產(chǎn)能力在滿負(fù)荷生產(chǎn)情況下可達(dá)35000千升,。

采用新型糖化設(shè)備后,，布雷肯里奇啤酒廠每年可釀造24種不同的啤酒，其中大約有10種啤酒可全年生產(chǎn),，其余部分為新產(chǎn)品和專用于木桶窖藏的特種啤酒,。主要品牌是美國(guó)琥珀紅色艾爾啤酒Avalanche Ale,，4.4 ABV，它占了總銷量的70%,，因此也是啤酒工廠擴(kuò)張的動(dòng)力源,。還生產(chǎn)Vanilla Porter啤酒，它是啤酒中混合了純粹的香草豆莢,，銷售狀況一直很好,，在瓶裝酒銷售中排名第一位。Agave Wheat也是一款非過濾的美國(guó)型酵母小麥啤酒,，在啤酒中添加了龍舌蘭屬植物,，銷售也很好。其它的常見產(chǎn)品還包括Breck IPA,、NVP Nitro Vanilla Porter,。

對(duì)于Mountain系列產(chǎn)品，包括各種季節(jié)性特制啤酒,，則由布雷肯里奇滑雪勝地的啤酒廠負(fù)責(zé)生產(chǎn),。該廠和另一家科羅拉多州著名的精釀啤酒公司Never Summer Industries，在每年舉辦的滑雪板裝飾藝術(shù)大賽都能名列前茅,。

5年前,，布雷肯里奇啤酒廠也開始生產(chǎn)木桶窖藏啤酒，使用500多個(gè)以前曾儲(chǔ)存了葡萄酒,、朗姆酒,、龍舌蘭酒或威士忌酒的木桶長(zhǎng)時(shí)間窖藏特制啤酒，像471 Double IPA啤酒窖藏在威士忌木桶中,，帝國(guó)版的Vanilla Porter酒窖藏在朗姆酒桶中,。窖藏的啤酒通常灌裝在750 ml的玻璃瓶中，并用香檳酒軟木塞密封,，每瓶酒的價(jià)格達(dá)16美元～20美元,，從2016年起，也灌裝在375 ml的玻璃瓶中,。

在灌裝生產(chǎn)中,，布雷肯里奇啤酒廠安裝有一條桶裝生產(chǎn)線，目前的生產(chǎn)能力為85桶/時(shí),，但產(chǎn)能可增加一倍,，外加一條小型的5升桶手動(dòng)生產(chǎn)線。多數(shù)啤酒是采用玻璃瓶和易拉罐組合生產(chǎn)線進(jìn)行灌裝,。瓶裝線能生產(chǎn)354 ml和750 ml兩種容器,。

目前，布雷肯里奇精釀啤酒已經(jīng)銷往美國(guó)35個(gè)州,，借助新廠布雷肯里奇啤酒廠已經(jīng)成為科羅拉多州第六大精釀啤酒廠,，并進(jìn)入全美50家大型啤酒工廠行列,。托德說,“我們擁有很好的員工，他們?cè)谄【茝S內(nèi)相互支持,，員工關(guān)系也很融洽,，我們獲得很多樂趣。布雷肯里奇啤酒廠是科羅拉多州精釀啤酒的先驅(qū)之一,，我們受益于此,。在科羅拉多州,，有400多家精釀啤酒工廠,，我們經(jīng)常進(jìn)行技術(shù)交流?！?

布雷肯里奇的成功也引起了百威啤酒的關(guān)注,，最近百威宣布有意向收購(gòu)，以豐富其精釀啤酒產(chǎn)品,。

 利特爾頓廠四器糖化設(shè)備

 利特爾頓農(nóng)家餐館及啤酒花園

主要產(chǎn)品

左起：運(yùn)營(yíng)總監(jiān)庫(kù)爾特·沃爾克斯,、特麗·厄斯里、托德·厄斯里