150年前，阿斯彭是美國科羅拉多州洛磯山脈的淘金熱點,。今天這里是著名的滑雪和度假勝地,，吸引了成千上萬的滑雪愛好者。附近有布雷肯里奇,、韋爾兩個大型滑雪場,，滑雪纜車能把游客帶到海拔13000多英尺的高度。

1990年2月,，滑雪迷托德·厄斯里在布雷肯里奇滑雪場的旁邊,，也就是海拔10000英尺的地方創(chuàng)建了布雷肯里奇啤酒廠，這個小型啤酒廠是科羅拉多州第三個精釀啤酒廠,。經(jīng)過幾年的發(fā)展,，布雷肯里奇啤酒廠產(chǎn)量從230千升增長到1170千升，并保持穩(wěn)定,。

1994年,，托德在丹佛藝術區(qū)中心的卡拉馬斯大街又創(chuàng)建了一個啤酒廠，這是布雷肯里奇的第二個啤酒工廠,，屋內安裝了一條產(chǎn)力6000瓶/時瓶裝線,， 布雷肯里奇也因此成為科羅拉多州首個能包裝1×6和1×12瓶紙箱的精釀啤酒廠。

在隨后的幾年中,，布雷肯里奇產(chǎn)量達到了7500千升,。但是卡拉馬斯大街的現(xiàn)場環(huán)境已經(jīng)限制了工廠進一步擴大。2013年,，布雷肯里奇啤酒廠選擇立即建造新的工廠,。在丹佛利特爾頓城郊，他們發(fā)現(xiàn)了想要的場所,。這里曾是康乃馨種植場,，面積5公頃，一條環(huán)形路直接繞過該種植場,，旁邊還有一條小河,，在夏季青春活力的年輕人常在這里漂流。托德選擇這里建造他的新啤酒工廠,。

新廠建成后,，卡拉馬斯廠轉手賣給Crazy Mountain精釀啤酒工廠?；﹦俚啬莻€啤酒小啤酒屋,，生意不錯，沒出手。

利特爾頓新廠采用的是傳統(tǒng)的巴伐利亞模式：一家商業(yè)化中等規(guī)模的啤酒工廠,、外加一家優(yōu)雅的農家樂餐館,、一間品酒室和一座啤酒花園。餐館內部及環(huán)繞的陽臺能容納300名客人,，而啤酒花園內容納的客人更多,。在餐館的中部，酒吧的中心區(qū)域裝有不少于18個注酒器,，注酒器能打出酒廠桶裝的新鮮特制啤酒,。品酒室主要接待到啤酒廠參觀的游客，由工廠導游引導,，是游客主題體驗的重要部分,。

田園踏青，一日旅游,，遠眺洛磯山脈,，田園式景區(qū)吸引了游客的眼球，預兆著工廠建廠理念的成功,。在第一年就有10000多游客參觀了啤酒工廠，餐館多次接待大量的游客,。利特爾頓小鎮(zhèn)也為它的新居民感到高興,，并以啤酒工廠來重新命名街道為“啤酒廠路”。托德的妻子特麗·厄斯里負責酒廠的對外聯(lián)絡,，她說,，“新啤酒花園的第一個夏季簡直令人想象不到，客人爆滿,，客人感覺到這里就像家里一樣,，我們從大城市搬遷到鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)確實收到了回報?！?

基礎設施由三部分建筑組成：科羅拉多農場風格的農家餐館,，四器糖化車間，還有一部分是成品庫的大廳,，那里有儲罐,、橡木儲藏桶、瓶裝線,、易拉罐線,。

托德坦白地說，“其它男人的夢想可能是一輛1965款的克爾維特或者是一輛哈雷戴維森,，但是我25年的夢想就是擁有一套斯坦尼克糖化設備,，曾經(jīng)讀了大量的相關介紹，與許多釀酒師討論了相關技術，其中還不乏有一些浪漫色彩,，不管怎么說,，在訂購之前，我們還是進行了市場考察,，通過對比技術特性和經(jīng)濟指標,，最終選擇了斯坦尼克設備?！?

糖化設備由4器組合,，包括糖化鍋、Pegasus過濾槽,、帶有內加熱器的Stromboli麥汁煮沸鍋和沉淀槽,。每天生產(chǎn)6鍋次，每鍋次10千升,。設備美觀也是一個主要原因,，面對著農家樂餐館和啤酒花園的寬大的窗戶可充分展示工廠的糖化設備，在夜晚燈光的照射下優(yōu)雅炫目,。

由于啤酒工廠緊鄰居民區(qū),，酒廠有責任考慮其排放問題。建筑師,、設備工程師,、建筑企業(yè)和能源供應商一起制定了一個方案。托德說,，我們所關心的是,，糖化車間的蒸汽應是一種美妙的香氣，但是我們的鄰居擔憂這種氣味,，基于這種原因,，酒廠首先安裝了一臺蒸汽冷凝器，斯坦尼克承諾可降低95%的排放量,，實際上,，測量值可達到99%。采用這種技術,，可節(jié)約大量的能源,，每鍋次糖化11.7千升的麥汁，可通過糖化鍋蒸汽冷凝器回收82℃熱水5.7千升,，這些水可再次用于釀造用水,。托德說：“這意味著我們每糖化一鍋次僅需加熱一半的熱水，鄰居們給了我們很大的支持,，現(xiàn)在我們每年在能源方面可節(jié)約15萬美元,，投資回報期不到兩年半,。”

為了儲存熱水,，已經(jīng)安裝了一個單獨的大罐,，對它翻新改造后也可用于EquiTherm能源回收系統(tǒng)，其改造目的就是可根據(jù)糖化產(chǎn)能的需要,，可以將糖化鍋次從每天的6鍋次增加到10鍋次,。為此，有必要從當前的以蒸汽作為能源載體轉換到以熱水作為能源載體,。所回收的熱水不再用于釀造水,，而是用于加熱糖化醪。另外,，糖化車間還配備了4臺酒花添加罐,，整個管路系統(tǒng)全部采用Evoguard閥。

在2014年10月到2015年3月糖化車間整個安裝階段,，克朗斯學院為糖化車間和Botec控制系統(tǒng)的操作人員進行了現(xiàn)場培訓,。托德說，“我們由此成為了朋友,，無論什么時候,，只要我們需要，我們都能得到很好的支持,，VPN網(wǎng)絡也非常有效,。”3月份糖化首次投料,，6月份舉行了正式開業(yè)儀式。糖化酒糟像往常一樣賣給農場主,，尤其是育牛場主,。但是在一年中也有幾次酒糟不出售，而是用精致的牛肉物物交換,，這深受員工的喜愛,，他們可以進行燒烤，還可飲用大量的精釀啤酒,。

第三個建筑物內目前安裝了16個錐形發(fā)酵罐和儲罐,，每個罐的容量為47千升，目前仍有空間可安裝同等容量的5個罐,，這樣,，布雷肯里奇啤酒廠的生產(chǎn)能力在滿負荷生產(chǎn)情況下可達35000千升。

采用新型糖化設備后,，布雷肯里奇啤酒廠每年可釀造24種不同的啤酒,，其中大約有10種啤酒可全年生產(chǎn),，其余部分為新產(chǎn)品和專用于木桶窖藏的特種啤酒。主要品牌是美國琥珀紅色艾爾啤酒Avalanche Ale,，4.4 ABV,，它占了總銷量的70%，因此也是啤酒工廠擴張的動力源,。還生產(chǎn)Vanilla Porter啤酒,，它是啤酒中混合了純粹的香草豆莢，銷售狀況一直很好,，在瓶裝酒銷售中排名第一位,。Agave Wheat也是一款非過濾的美國型酵母小麥啤酒，在啤酒中添加了龍舌蘭屬植物,，銷售也很好,。其它的常見產(chǎn)品還包括Breck IPA、NVP Nitro Vanilla Porter,。

對于Mountain系列產(chǎn)品,，包括各種季節(jié)性特制啤酒，則由布雷肯里奇滑雪勝地的啤酒廠負責生產(chǎn),。該廠和另一家科羅拉多州著名的精釀啤酒公司Never Summer Industries,，在每年舉辦的滑雪板裝飾藝術大賽都能名列前茅。

5年前,，布雷肯里奇啤酒廠也開始生產(chǎn)木桶窖藏啤酒,，使用500多個以前曾儲存了葡萄酒、朗姆酒,、龍舌蘭酒或威士忌酒的木桶長時間窖藏特制啤酒,，像471 Double IPA啤酒窖藏在威士忌木桶中，帝國版的Vanilla Porter酒窖藏在朗姆酒桶中,。窖藏的啤酒通常灌裝在750 ml的玻璃瓶中,，并用香檳酒軟木塞密封，每瓶酒的價格達16美元～20美元,，從2016年起,，也灌裝在375 ml的玻璃瓶中。

在灌裝生產(chǎn)中,，布雷肯里奇啤酒廠安裝有一條桶裝生產(chǎn)線,，目前的生產(chǎn)能力為85桶/時，但產(chǎn)能可增加一倍,，外加一條小型的5升桶手動生產(chǎn)線,。多數(shù)啤酒是采用玻璃瓶和易拉罐組合生產(chǎn)線進行灌裝。瓶裝線能生產(chǎn)354 ml和750 ml兩種容器,。

目前,，布雷肯里奇精釀啤酒已經(jīng)銷往美國35個州,，借助新廠布雷肯里奇啤酒廠已經(jīng)成為科羅拉多州第六大精釀啤酒廠，并進入全美50家大型啤酒工廠行列,。托德說,“我們擁有很好的員工,，他們在啤酒廠內相互支持，員工關系也很融洽,，我們獲得很多樂趣,。布雷肯里奇啤酒廠是科羅拉多州精釀啤酒的先驅之一，我們受益于此,。在科羅拉多州,，有400多家精釀啤酒工廠，我們經(jīng)常進行技術交流,?！?

布雷肯里奇的成功也引起了百威啤酒的關注，最近百威宣布有意向收購,，以豐富其精釀啤酒產(chǎn)品,。

 利特爾頓廠四器糖化設備

 利特爾頓農家餐館及啤酒花園

主要產(chǎn)品

左起：運營總監(jiān)庫爾特·沃爾克斯、特麗·厄斯里,、托德·厄斯里