近紅外光譜技術是近幾年發(fā)展最為迅速的高新分析技術之一,，屬于一項物理性質的測試技術，具有快速、無損耗,、多成分同時分析,、分析過程無污染,、分析結果重現性高等優(yōu)點,，已滲透各行各業(yè)，成為現代分析測試技術中的重要工具,。近紅外光譜區(qū)的波長范圍為780 nm～2526 nm（12820～3959 cm-1）,，是由分子振動從基態(tài)向高能級躍遷時產生的，主要記錄是含氫基團X-H(X=C,、N,、O)振動的倍頻和合頻吸收，非常適合用于碳氫有機物質的組成與性質的測定,。

中國白酒行業(yè)是中國食品工業(yè)中重要的一個產業(yè)部門,，且年產量巨大?；诮t外分析技術分析速度快,、結果準確穩(wěn)定的特性，近紅外光譜分析技術已經在白酒生產過程和產品質量的控制方面逐步得到應用,。河套酒業(yè)烏拉特有限公司早在2006 年已經將近紅外光譜技術應用于檢測酒醅成分如水分,、淀粉、糖分和總酸等指標,，效果較好,，儀器操作簡單、分析速度快,，檢測結果準確穩(wěn)定,、樣品制備量小。鑒于此,，本課題將近紅外光譜技術應用到白酒酒體的檢測方面,，解析白酒樣品的近紅外光譜圖，優(yōu)化比較不同的光譜預處理方法對建模效果的影響,，通過對所建立預測模型各項參數的選擇比對,，不斷優(yōu)化模型，旨在建立白酒的酒精度,、總酸,、己酸乙酯,、乙酸乙酯,、乳酸乙酯和丁酸乙酯的校正模型,，研發(fā)高效、快速,、準確的一套分析方法,，為判定原酒入庫的質量等級提供保障。