據(jù)了解2015年12月30日,根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委第9號(hào)公告,，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》(GB7101-2015)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)將于2016年11月13日正式實(shí)施,。隨著實(shí)施日的來(lái)臨,，業(yè)界紛紛對(duì)此規(guī)定作為詳細(xì)解讀。

該標(biāo)準(zhǔn)代替了GB2759.2-2003《碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB11673-2003《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB16321-2003《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB19296-2003《茶飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB19297-2003《果,、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB19642-2005《可可粉固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

據(jù)悉,，本標(biāo)準(zhǔn)適用于飲料,，不適用于包裝飲用水。新標(biāo)準(zhǔn)與被替代的標(biāo)準(zhǔn)相比,，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)名稱,、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)進(jìn)行了修改,。
標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料”,。污染物、真菌毒素,、農(nóng)藥殘留,、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑均按照相應(yīng)的食品安全國(guó)家基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，避免了標(biāo)準(zhǔn)間的矛盾,。

污染物限量按照GB2762執(zhí)行，保留了鉛和錫的限量要求，取消了總砷的限量要求,；金屬罐包裝物中的鋅,、銅、鐵容易向果蔬汁飲料中遷移從而影響食品安全,，因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《果,、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)金屬罐裝果蔬汁飲料中上述三個(gè)指標(biāo)總和的規(guī)定；杏仁中含有氫氰酸,，對(duì)人體有害,，大豆中含有天然抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要是蛋白酶抑制劑,、皂素,、紅細(xì)胞凝結(jié)素等，易引起頭暈,，惡心,、嘔吐等胃腸道癥狀，因此新標(biāo)準(zhǔn)保留了原《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于氰化物和脲酶實(shí)驗(yàn)的要求,；此外,，新標(biāo)準(zhǔn)還刪除了水分、蛋白質(zhì),、脂肪等品質(zhì)指標(biāo),。

微生物方面，菌落總數(shù),、大腸菌群以及致病菌全部采用三級(jí)采樣的方式,，并根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn),，對(duì)菌落總數(shù),、大腸菌群、霉菌,、酵母區(qū)別規(guī)定限量,，大腸菌群的檢測(cè)方法由原來(lái)的MPN計(jì)數(shù)法改為平板計(jì)數(shù)法。

新標(biāo)準(zhǔn)還要求乳酸菌飲料產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明活菌（未殺菌）型或非活菌（殺菌）型,，并要求標(biāo)示活菌型的產(chǎn)品乳酸菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g（mL）,。另外，含有活菌型乳酸菌,、需冷藏儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娘嬃袭a(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)貯存和運(yùn)輸條件,。