在成都東湖社區(qū)的“停車場燒烤店”里，精釀啤酒已然占領消費主場：無論是金星啤酒旗下的毛尖精釀，還是蜜雪冰城旗下的福鹿家，以及烏蘇精釀大紅袍啤酒、華潤代工生產(chǎn)的歪馬精釀，都能在這里找到自己的消費群體。

在這五月天里，精釀啤酒在全國各地開啟夏日之戰(zhàn)。記者注意到，今年五大啤酒集團華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、百威亞太、重慶啤酒紛紛搶占精釀市場，從產(chǎn)品到渠道進行布局。此外，去年以中式精釀“殺出”市場的金星啤酒，近日推出了糖葫蘆及其他口味精釀；蜜雪冰城則全面開啟全國化路徑。

中研產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，預計2025年，中國精釀啤酒的滲透率將提升至6.3%，對應的市場規(guī)模將達1300億元；而2026年市場規(guī)模有望進一步增長至1600億元。

“從創(chuàng)新的角度來說，市場唯一不變的就是變，每隔一段時間都會有新產(chǎn)品、新模式，甚至新渠道、新技術(shù)推出，只有變化才是創(chuàng)新的基礎。”啤酒行業(yè)專家方剛表示，對于精釀啤酒尤其是中式精釀，“眾人拾柴火焰高，才能把市場做大做強”。

啤酒企業(yè)全面入場

早在2024年夏天，金星啤酒開始發(fā)力中式精釀啤酒，其推出的信陽毛尖茶香的精釀啤酒，受到市場關(guān)注。隨著今年中式啤酒市場推出的產(chǎn)品越來越多，金星啤酒在藥食同源領域另辟蹊徑，陸續(xù)推出了中式精釀啤酒，用精釀啤酒營造出了濃郁的“民族風”和“國潮風”。

當金星啤酒憑借差異化產(chǎn)品收割精釀啤酒的紅利時，傳統(tǒng)啤酒巨頭已悄然調(diào)整戰(zhàn)略。今年4月初，華潤雪花啤酒與歪馬送酒達成2025年的T2T戰(zhàn)略合作。雙方成立聯(lián)合項目組，開發(fā)即時零售專屬精釀，并引入高端線產(chǎn)品冷鏈鎖鮮直達。

重慶啤酒近期分別推出了1升裝的烏蘇精釀大紅袍啤酒、1升裝的重慶精釀全麥啤酒，前者是首次進軍火熱的茶啤賽道。此外，公司旗下的風花雪月啤酒推出了偏向女性消費者的新品玫瑰海鹽風味精釀啤酒，京A也推出了輕盈馬賽克及其他多款限定精釀。

更兇猛的沖擊來自跨界玩家。今年3月以來，在各大社交平臺上，一家名為“鮮啤福鹿家”的精釀啤酒品牌開始活躍。據(jù)了解，這是蜜雪冰城旗下子品牌，以6.6元/升的現(xiàn)打鮮啤顛覆價格體系，通過低價策略直指下沉市場。公開數(shù)據(jù)顯示，目前福鹿家已有500多家門店，今年目標是沖到1000家，鋪向全國市場。

“進入新消費時代后，金星茶味精釀啤酒的推出，使得中式精釀的概念由此誕生。”方剛表示，今年精釀啤酒細分賽道的亮點，是從小眾向大眾過渡的一個過程，越來越多的消費者開始接受精釀這個品類，并且各大巨頭都已經(jīng)進入賽道里，玩家也會越來越多。

此外，記者注意到，日前各大啤酒企業(yè)公布的2024年財報顯示，五大啤酒集團中除了燕京啤酒外，百威亞太、華潤啤酒、青島啤酒、重慶啤酒營收均有所下降，營收分別為432.33億元（下降8.89%）、386.35億元（下降0.76%）、321.38億元（下降5.3%）、146.45億元（下降1.15%）。歸母凈利潤方面，百威亞太與重慶啤酒均實現(xiàn)雙位數(shù)下滑，分別下降14.8%、16.61%，華潤啤酒同比下降8.03%。

“啤酒巨頭推出精釀產(chǎn)品，對其業(yè)績的改善應該會是長遠的影響，短期來看不會帶來明顯的業(yè)績改善，畢竟精釀啤酒體量占比還是很小。”方剛表示。

渠道與場景的競奪

在成都“烏蘇小燒烤”的門店里，烏蘇精釀啤酒成為今年主推的產(chǎn)品。這是重慶啤酒在線下布局的新消費場景，開啟現(xiàn)飲市場的競爭。此外，京A持續(xù)拓展精釀餐吧布局，4月在貴陽開出西南首店，致力于將城市文化與精釀創(chuàng)新融合，為消費者帶來更具本地風味的精釀啤酒體驗。

重慶啤酒介紹，產(chǎn)品方面，今年將迎來上新大年，一季度以來旗下已有6個品牌推出了近10款新品，二季度還有更多新品在路上，其中包括多款精釀乃至跨品類創(chuàng)新產(chǎn)品。除了以上烏蘇小燒烤和京A精釀餐吧這樣的現(xiàn)飲市場，重慶啤酒將繼續(xù)向非現(xiàn)飲渠道傾斜，包括增加營銷投入、與O2O加大合作力度、繼續(xù)提升拉罐產(chǎn)品占比等，同時部分新品也是針對非現(xiàn)飲渠道。

金星啤酒營銷中心總經(jīng)理呂曉朋告訴記者，公司注重打造多元化消費場景，拓展線下銷售渠道，家庭日常、好友聚餐、商務招待、走親訪友、戶外野餐等場景，都能看到金星系列中式精釀啤酒的身影。同時，金星啤酒積極與商超系統(tǒng)合作，將產(chǎn)品鋪向 30 多個省份和 11 個國家，實現(xiàn)了國內(nèi)市場的廣泛覆蓋和國際業(yè)務的逐步拓展。

對于華潤雪花啤酒而言，其與歪馬送酒合作推出“冷鏈鎖鮮30分鐘達”的精釀服務，主要劍指即時零售場景。歪馬的酒水專營點以閃電倉模式30分鐘急速配送，瞄準電競、露營、夜市等場景的定制化產(chǎn)品服務。華潤啤酒總裁趙春武表示，歪馬送酒的即時履約能力與用戶洞察經(jīng)驗，將為華潤雪花啤酒拓展年輕消費群體提供有力支持。

中國食品行業(yè)專家朱丹蓬認為，中國精釀啤酒已經(jīng)進入多口味、多客群的2.0時代，這對啤酒品牌的差異化競爭能力提出更多挑戰(zhàn)。他認為，“五多戰(zhàn)略”是破局關(guān)鍵，即多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群。

“精釀啤酒市場正處于快速成長與多元化競爭并存的階段，整個行業(yè)充滿活力，同時我們也在積極探索更多的可能。”重慶啤酒表示，在啤酒消費者中，精釀啤酒的消費者更加注重品牌和品牌背后的文化。

產(chǎn)品創(chuàng)新差異競爭

記者注意到，在金星啤酒去年推出中式精釀以來，這一細分賽道涌入眾多品牌，各種茶味精釀層出不窮。

如何在這個細分賽道建立自己的防火墻？金星啤酒介紹，公司快速推進“啤酒+”戰(zhàn)略，相繼推出了龍井綠茶、茉莉花茶、蜜桃烏龍、碧螺春、普洱生茶、鐵觀音等一系列中式精釀茶啤新品，今年又推出糖葫蘆精釀等藥食同源類精釀啤酒。

“我們已經(jīng)建成品種多樣、性能各異、風格別致、個性鮮明的各類酵母菌種庫，不同的中式精釀啤酒選用不同的酵母菌種，這不僅決定了產(chǎn)品風味的獨特，也使得金星系列中式精釀啤酒在市場上具有唯一性，在口感和品質(zhì)上難以被模仿和抄襲。”金星啤酒表示。

記者注意到，成立于2021年的失眠企鵝，僅用3年時間便以“水果精釀”為定位，將門店數(shù)量擴張至300家，并計劃在2025年突破500家。“近5年精釀啤酒的增長，一定程度上有賴于女性消費者的加入。”朱丹蓬表示，相較于傳統(tǒng)啤酒，微甜、低度果味精釀的推出更能滿足女性用戶的口感追求以及社交、微醺需求。

  “隨著消費者需求變化，啤酒和其他酒飲的邊界會越來越模糊，各家酒廠會更積極創(chuàng)新產(chǎn)品，這些創(chuàng)新也會帶動啤酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)升級。”重慶啤酒總裁李志剛表示，謹慎樂觀看待今年啤酒市場。