3月7日，精釀啤酒“武林大會”,，在安徽阜陽斑馬精釀供應鏈廠區(qū)召開,。來自斑馬精釀、優(yōu)布勞,、燕京獅王,、京A等精釀啤酒頭部品牌的釀酒師們，共同參與了一場合釀活動,，作為中國精釀啤酒十年發(fā)展的重要見證,。

從小眾到流行，中國精釀啤酒市場,，用10年達到百億規(guī)模,，正在成為整個啤酒市場最精彩的新故事。

接下來,，精釀市場將走向何處,？又將如何影響整個啤酒產業(yè)的走向？或許,，從這些種子選手身上,，就能找到答案,。

一次精釀火花的碰撞

3月7日，皖北大地艷陽高照,，一片春意盎然之中,，來自全國各地、風格各異的一群人,，齊聚阜陽斑馬精釀供應鏈廠區(qū),。

來自斑馬精釀、優(yōu)布勞,、燕京獅王,、京A、拾捌精釀等中國頭部精釀啤酒的釀造師們,，將在這里共同參與一場合釀活動,。

合釀，與啤酒一樣發(fā)源于歐洲,。不同風格的啤酒釀造師,，合力釀造一批啤酒。這是啤酒界的靈魂盛宴,，也是行業(yè)公認為最有意義,、最好玩的事情之一。

啤酒老炮,、喜啤士創(chuàng)始人劉俊杰表示,，“在90年代、00年代,，啤酒行業(yè)的交流互動比較多”,。后來因為行業(yè)原因，交流變少,。近年,，精釀啤酒熱潮再起，行業(yè)又熱鬧起來,。

本次合釀活動,，除了8家本土精釀品牌，另有來自比利時和美國的兩家精釀廠牌參與其中,。這幾乎是中國精釀啤酒頭部陣營,，聯(lián)合國際精釀啤酒開展的首次合釀活動。

合釀的初心在于互相學習,。啤酒釀造工藝固定,，但對細節(jié)的把控和處理習慣，會大大影響出品風格。合釀活動中,，啤酒釀造師們相互切磋,，可以碰撞出火花，釀造出頗具創(chuàng)意的產品,。

北京的京A和武漢的拾捌精釀,，就曾根據兩地的特色面食炸醬面和熱干面，合作開發(fā)了一款芝麻醬風格的精釀啤酒,。

在斑馬精釀舉辦的這場合釀活動,，拉格組根據當下流行風向，將東方茶韻與經典拉格巧妙融合,，推出了“赤韻橘光?拾年茶敘”,；艾爾組以大膽的酸感碰撞IPA風格，融入實驗性發(fā)酵工藝,，打造了“酸次元裂縫?十載虹蛻”,。

這些產品，將于4月15日在CBCE2025展會現(xiàn)場全球首發(fā),，成為精釀啤酒行業(yè)10年發(fā)展的重要見證,。

精釀十年崛起路

CRAFTBEERCHINA，中國國際精釀啤酒會議暨展覽會,，簡稱CBCE,。這一行業(yè)盛會，見證了精釀啤酒在中國的發(fā)展歷程,。

劉俊杰回憶，十年前,，第一屆CBCE舉辦,，自己在會議大廳焦灼地等待，直到看到胖胖啤酒馬的創(chuàng)始人走進來,，互相擁抱了一下,，才稍微安心。這個中國男人間不太常用的社交禮儀背后,，藏著大家當時共同的感慨：太不容易了,。

彼時，精釀啤酒文化剛剛開始在中國滲透,，精釀產品還只是各地精釀愛好者們的自釀,，精釀啤酒行業(yè)尚無從談起。

僅僅十年,，日異月更,。精釀啤酒，正在從小眾，走向流行,。

眾多精釀啤酒品牌,，如優(yōu)布勞、京A,、斑馬精釀,、燕京獅王等，門店開進各大酒吧街,、美食街,。更多的廠商，通過新零售渠道,、供應鏈模式,，成為啤酒用戶的重點選項。另外一些勇敢者,，如庫姆巴特,，正在沖擊高端市場。

天眼查數(shù)據顯示,，截至2024年底,，全國精釀相關企業(yè)數(shù)量超1.3萬家；2021年-2023年注冊量呈遞增趨勢,，僅2024年1-7月新增注冊就超過2300家,。

精釀啤酒獨立廠牌之外，越來越多的傳統(tǒng)啤酒巨頭,，也開始布局精釀,。燕京旗下有獅王精釀，青島啤酒擁有多個精釀系列產品,，嘉士伯旗下的重慶啤酒已收購京A,。

“少喝點，喝好點”,，已逐漸成為啤酒用戶共同的選擇,。

2024年，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產量3521.3萬千升,，同比下降0.6%,，預計市場規(guī)模微增至1900億元左右。其中的精釀板塊,，仍然保持了可觀的增長,，2023年市場規(guī)模68億元，去年接近百億,。

如今,，啤酒市場的高端化，進入以產品為核心的下半場。精釀啤酒在產品上占據優(yōu)勢,，與工業(yè)啤酒的價差也在大幅縮小,，對用戶的新引力進一步加大。

中國精釀啤酒,，用10年實現(xiàn)了0到100億的成長,。市場預計，接下來的幾年,，精釀在中國啤酒市場的份額將快速突破10%大關,，下一個10年，會達到歐美市場20%-30%的占比水平,，進入成熟階段,。

精釀的未來在哪里？

3月7日早上,，車輛駛入斑馬精釀供應鏈園區(qū),，幾位精釀啤酒從業(yè)者，發(fā)出了由衷的贊嘆——漂亮,、太震撼了,。

這片紅色歐式建筑群，并非傳統(tǒng)意義上的精釀啤酒作坊,，而是一座以工業(yè)啤酒形態(tài)來打造的精釀啤酒工廠,。

斑馬精釀供應鏈2018年成立、2020年建成,，規(guī)劃產能30萬噸,，現(xiàn)年產能10萬噸；產品研發(fā)能力突出,，配方儲備超過1000種,，2024年成為“首個獲得全球金獎大滿貫的中國精釀”；擁有8條生產線,，其中5條啤酒生產線,、2條柔性生產線,、1條飲料生產線,。

其自有品牌斑馬精釀，通過斑馬音樂節(jié)鏈接年輕消費群體,，借助新零售渠道,，已經成長為中國精釀啤酒的頭部廠牌之一。

得益于工業(yè)化的精釀生產能力,，斑馬精釀供應鏈進入鍋圈食匯,、絕味鴨脖、昆侖好客、樸樸超市,、歪馬送酒,、奧樂齊等知名企業(yè)的銷售體系。

CBCE主理人表示,，斑馬精釀供應鏈,，在強大工業(yè)生產能力的基礎上，依然保持了精釀啤酒的個性化,。這,，正是此次全球合釀活動選址于此的重要原因。

精釀啤酒經過十余年的發(fā)展,，產品層面的創(chuàng)新空間越來越小,，當工業(yè)啤酒的高端化，進入以產品為核心的下半場,，啤酒行業(yè)兩大陣營互相取長補短,，界線已越來越模糊。這時,，精釀用什么來保持自己的個性,？

斑馬精釀、優(yōu)布勞,，都是精釀啤酒工業(yè)化的典型代表,。它們釀造了優(yōu)質的精釀啤酒，借助新渠道,，通過獨特的品牌運營模式,，深度服務用戶。破圈的,，不止有斑馬精釀的音樂節(jié),，拾捌精釀的跳東湖，還有優(yōu)布勞的摩托社群,。

燕京啤酒近幾年在工業(yè)啤酒領域走出獨立行情,，很大程度上得益于精釀化。U8,、V12,、獅王等產品，借助綜合化的渠道,，讓燕京成為啤酒巨頭中的增長王,。

早期，精釀啤酒是一個相對于工業(yè)啤酒的概念?，F(xiàn)在,，兩大市場呈現(xiàn)互相融合的趨勢,。也許在不久的將來，市場會淡化工業(yè)和精釀的相對概念,，而是回到行業(yè)的最本源——一杯好啤酒,。

到那時，中國啤酒行業(yè)才找到了通往新世界的道路,。而擁有頂級產品能力,、獨特品牌運營模式的斑馬精釀、優(yōu)布勞,、燕京獅王等,，將成為市場價值的引領者。

這一場合釀活動,，堪稱中國精釀啤酒的武林大會,。最拔尖的選手，聯(lián)合打造一件最具象征意義的神兵利器,，等待閃耀江湖,。

  多年后，大家仍會記住這場“英雄會”,。這是精釀啤酒的一小步,，也是中國啤酒產業(yè)升級的一大步。