精釀啤酒，是指采用麥芽,、啤酒花,、酵母、水這四種基本原料釀造,。近年來,，隨著消費者口味的多樣化需求不斷增加，精釀啤酒憑借其獨特的口感和高質(zhì)量贏得了青睞,。這一趨勢讓傳統(tǒng)啤酒巨頭們紛紛布局精釀領(lǐng)域,，更有一批來自沈陽本土的啤酒賽道“新入局者”快速嗅到商機，紛紛進軍精釀啤酒賽道,。

精釀啤酒打出“健康牌”

“金黃色酒液在杯中肆意跳躍,，乳白色泡沫呼之欲出。這款果啤,，凝聚了百香果獨特的復(fù)合芳香,，補充了檸檬的清新，增加了橙子的VC含量,，兼顧了西柚的清熱解毒特性,，飲用后，心情舒暢，緩解焦慮,，是水果與啤酒的美妙融合,。”

10月13日,，記者來到華滋（遼寧）啤酒有限公司的生產(chǎn)車間,，企業(yè)專業(yè)的品酒師帶領(lǐng)記者一同完成了一款名為“都蘭山”的精釀啤酒的鑒賞過程。

企業(yè)負責(zé)人周吉介紹說,，之所以選擇切入精釀啤酒這個賽道,，緣于自身對當下東北啤酒消費市場的信心。而如今在沈開工投產(chǎn)的手工精釀鮮啤酒,，秉承的也是傳統(tǒng)釀造精髓,，嚴格把控原材料的品質(zhì)，精選優(yōu)質(zhì)麥芽,、啤酒花,、酵母等原料。

“我們的目的是為沈城百姓打造新鮮,、健康的精釀啤酒,。”周吉告訴記者,，隨著年輕消費者對個性化,、高品質(zhì)飲品的需求不斷增長，手工精釀啤酒以其獨特的風(fēng)味和精湛的釀造工藝逐漸在市場上嶄露頭角,。

精釀啤酒的社交屬性

“年輕一代消費者,，尤其是千禧一代，更加偏愛有故事,、有個性的產(chǎn)品,。”在位于沈北新區(qū)的盛京老友記精釀啤酒廠里,，企業(yè)負責(zé)人耿曉君正帶領(lǐng)一群來自魯美的設(shè)計師對啤酒新品外觀進行重新設(shè)計,。耿曉君告訴記者，當下競爭很“卷”的精釀啤酒賽道,，各家除了在口味上進行推陳出新之外,，在啤酒瓶的設(shè)計上也要考慮年輕消費者的喜好，從而爭取在激烈的市場上“突出重圍”,。

在老友記精釀啤酒的生產(chǎn)車間,，這里有女性消費者喜愛的水果味啤酒，企業(yè)還研制了蜜桃烏龍,、龍井小麥等茶味啤酒,，考慮到消費者的酒精耐受度，他們還研發(fā)了低酒精度的精釀啤酒,。“我們發(fā)現(xiàn),，女性消費者正在成為精釀啤酒的重要消費力量。我們不能放過這部分細分市場,?！惫跃寡浴?/span>

將啤酒外觀設(shè)計與社交話題進行有機結(jié)合也是盛京老友記精釀啤酒的特點之一,。記者在車間一角看到,，一排排包裝精美的精釀啤酒等待出廠，這些啤酒瓶外包裝上不僅僅印有新郎新娘的照片,，還有姓名,、舉行婚禮的日期及浪漫的婚禮祝福詞。耿曉君介紹說,，面對逐漸追求個性時尚的新人們,，他們要的就是與眾不同，因此他們中的很多人選擇讓自己的婚宴酒“穿起”喜慶的新衣,，寓意婚后的生活和和美美,。而在耿曉君的工廠，新人們可以通過線上下單,，動動手指就可以在這里定制自己的婚宴精釀啤酒,。

精釀啤酒被賦予深厚文化

在位于沈北新區(qū)聯(lián)東U谷3期的華雨(遼寧)啤酒有限公司的酒品陳列室，企業(yè)負責(zé)人孔崗為記者講述了其深耕多年的精釀啤酒文化故事,。

在這座極具傳統(tǒng)文化風(fēng)情的陳列室里,，不同的酒品都被企業(yè)的研發(fā)團隊賦予了深厚的文化背景，有的酒名被叫做“科拉茨”,，據(jù)說這來自企業(yè)老板推崇的數(shù)學(xué)界“科拉茨猜想”,，意味著任何正整數(shù)在科拉茨猜想的作用下，終點永遠是恒定的,?！翱评牟孪肱c中國古老的智慧不謀而合，道生一而后生萬物,，后又萬物歸宗,。而這款啤酒想體現(xiàn)的也正是這種觀點，原料簡單,，最終給到消費者口中的也是最原始,、最質(zhì)樸的口感?！?/span> 

  與大眾化的商超銷售場景不同,，包括華滋啤酒和華雨啤酒在內(nèi)的啤酒廠家目前主要采取的是與國內(nèi)行業(yè)企業(yè)、商協(xié)會、酒店等合作,，雙方以定制模式進行渠道采買,。“今年隨著啤酒消費市場的蓬勃發(fā)展，我們的客戶訂單增長幅度很大,。目前我們正在研究產(chǎn)線擴產(chǎn),，爭取明年建設(shè)一個比目前規(guī)模大出5倍的精釀工廠，全面升級我們的自有品牌精釀啤酒產(chǎn)線,?！笨讔徴f。