夏天是啤酒消費的旺季,，從“不醉不歸”到“適度微醺”,，消費者的飲酒習(xí)慣發(fā)生改變,。伴隨著消費細分化和年輕群體對新鮮感的追求,，精釀啤酒風(fēng)頭正盛。在這條酒類新賽道上,，出現(xiàn)了一批無錫本土品牌的身影,。

精釀小酒館 城市歇腳處

在華萊塢影視基地，20余個發(fā)酵桶分布在谷事會門店四周,。木質(zhì)桌椅、暖黃色燈光,，安靜溫馨的畫風(fēng)到了晚上就會變得活力澎湃,。這里曾是《江河之上》等影視劇的取景地，精釀啤酒愛好者們常常在這里品酒聚會,?！皬?/span>6月份開始一直到9月份，晚上人氣火爆的時候,，啤酒根本來不及供應(yīng),。”品牌主理人許曉帆介紹,，精釀啤酒采用全麥芽釀造,，25天以上發(fā)酵周期，口感醇香,，頗受年輕人喜愛,，去年一年銷量突破30萬升，在蘇州,、寧波等無錫周邊地區(qū)打響了名氣,。

根據(jù)灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報告》顯示,，2022年我國精釀啤酒消費量為14.3萬千升，預(yù)計2025年可達23萬千升,。不同于工業(yè)淡啤,，大多精釀啤酒的酒精度高于5%vol，麥芽汁濃度高于12°P,，酒量略差的人不“悠著點喝”可能有微醺的感覺,；在價格上，330毫升左右的杯裝精釀啤酒零售價大多超過20元,，是工業(yè)啤酒的幾倍,。就是這樣一種“微醺”“小貴”的精釀啤酒館在無錫越開越多。

以“精釀啤酒”為關(guān)鍵詞在點評網(wǎng)站上搜索,，紫色酒杯形狀的坐標星羅棋布,，其中梁溪區(qū)、經(jīng)開區(qū)匯聚密度最高,，海岸城八方匯附近就開了4家,。“沒有駐唱歌手,，大家輕聲交談,，很多精釀酒吧沒有亂哄哄嘈雜的感覺，而且啤酒度數(shù)正好,，不像工業(yè)啤酒那么寡淡,，也沒有白酒那樣刺激，微醺的感覺恰到好處,?！本剱酆谜唿S晶平均一周去兩次精釀啤酒吧，同事下班后聚餐,、朋友接待都在這里,。

夢想家精釀啤酒館店員介紹，啤酒本身接受人群廣泛,、消費場景多樣,，隨著經(jīng)濟提升，消費者對于飲酒的需求逐漸轉(zhuǎn)向品質(zhì)和口感的提升,。“年輕一代是精釀啤酒消費的主力,，他們傾向于選擇低度、口感豐富的酒,，而且精釀啤酒館大多開在區(qū)域核心商圈相對偏僻的位置,，更像一個城市歇腳處，顧客在忙碌一天后到這里喝一杯,，可以好好放松下情緒,?！?/span>

本地企業(yè)入局 打造個性化品牌

業(yè)內(nèi)人士介紹，精釀啤酒館呈現(xiàn)爆發(fā)式增長的態(tài)勢,，很多品牌從原先簡單的渠道進貨銷售,，逐步向掌握發(fā)酵技術(shù)、擁有獨立酒廠的品牌化運營轉(zhuǎn)型,。其中,，谷事會、一hu精釀,、云小啤,、佐洛特精釀等無錫本土精釀啤酒品牌涌現(xiàn)，圍繞個性化營銷,，彰顯品牌特色,。

“精釀的特點是小產(chǎn)能、多樣化,、新鮮供應(yīng),，這就決定了它必須把本地市場做好，擁有核心顧客群體之后,，再盡可能地向周邊輻射,。”許曉帆介紹,，無錫人的酒水消費特點是喝得少但要喝得好,，自己2017年創(chuàng)立品牌時，無錫精釀啤酒品牌寥寥無幾,，從2022年開始,，售賣門店進入井噴期，掌握發(fā)酵技術(shù),、具備生產(chǎn)能力的品牌超過5家，未來市場仍有很大的發(fā)展空間,。

“在無錫,，精釀啤酒的消費人群可以上浮到50歲左右，本地市場的消費潛力是很大的,，針對不同年齡段我們推出多款產(chǎn)品,，有年輕人愛喝的果香口味，還有養(yǎng)生人群偏好的黃芩,、姜汁,、普洱等口味?！痹S曉帆認為,，相較其他城市,，借助江南大學(xué)優(yōu)質(zhì)的科研人才資源，無錫精釀啤酒品牌創(chuàng)新?lián)碛械锰飒毢駜?yōu)勢,，他通過與江南大學(xué)生物工程學(xué)院合作,，研制出的大米蛋白肽精釀啤酒谷香增強、泡沫更豐富,。

  同樣與江南大學(xué)合作的還有一hu釀造,，“用太湖的水做太湖的酒”成為該品牌宣傳口號?！啊锊煌?，百里不同俗’，產(chǎn)品是品牌的根本,，個性化區(qū)域品牌產(chǎn)品要體現(xiàn)地域特點與人文特色,。”品牌主理人楊廠長表示,，太湖作為無錫人引以為傲的文化與特色,，將其附著到精釀啤酒中，形成獨一無二的傳播符號,，可以拉近與本地消費者的距離,，希望未來將品牌打造成為地域文化的代表產(chǎn)品。