近期,，國內(nèi)酒企布局威士忌賽道的動(dòng)作越來越多,。企業(yè)入局的原因有哪些,？目前國內(nèi)威士忌市場如何,？國產(chǎn)威士忌發(fā)展還面臨哪些困難？記者進(jìn)行了調(diào)查采訪,。
酒企扎堆布局威士忌
記者了解到,，天佑德酒近日在電商平臺(tái)上架了3款威士忌產(chǎn)品，而早在2016年,，天佑德酒就設(shè)立全資子公司建設(shè)年產(chǎn)1000噸青稞威士忌項(xiàng)目,。
威士忌起源于歐洲，是以谷物為原料,，經(jīng)糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、經(jīng)或不經(jīng)調(diào)配而成的蒸餾酒,。近年來,，國內(nèi)酒企紛紛入局威士忌賽道。
2023年11月,，由安徽古井集團(tuán)和法國一家公司共同出資建設(shè)的安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項(xiàng)目正式開工,，預(yù)計(jì)于2025年開始生產(chǎn),。2023年4月，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立,，四川郎酒股份有限公司持股85%,，此舉也標(biāo)志著郎酒開始重視威士忌業(yè)務(wù)。
在此之前,，已有多家白酒企業(yè)布局威士忌賽道,。2022年7月，瀘州老窖與英國一烈酒集團(tuán)合作,，推出了多款由蘇格蘭威士忌和白酒調(diào)和而成的產(chǎn)品,；2022年年初，百潤股份旗下子公司巴克斯酒業(yè)首批桶裝威士忌原桶正式預(yù)售,；2020年6月,，勁酒發(fā)布了勁牌威士忌風(fēng)味本草烈酒“勁仕”；2019年4月,，洋河股份與帝亞吉?dú)W推出首款中式威士忌“中仕忌”,。
此外，國內(nèi)一些啤酒和黃酒企業(yè)也盯上了威士忌賽道,。青島啤酒擬建成的一項(xiàng)目投產(chǎn)后可年產(chǎn)2500噸威士忌,；黃酒企業(yè)古越龍山近日透露，旗下威士忌產(chǎn)品已進(jìn)入整桶生產(chǎn)階段,，整桶預(yù)售將在今年開始逐步小批量實(shí)施,。
以新品迎合年輕消費(fèi)群體
對(duì)于國內(nèi)酒企紛紛試水威士忌的做法，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,，這既可以豐富酒企的業(yè)務(wù)條線,，又可以幫助其開拓年輕用戶群。
中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛對(duì)記者表示,，白酒企業(yè),、啤酒企業(yè)進(jìn)軍威士忌，與白酒,、啤酒,、威士忌的消費(fèi)人群和渠道存在一定重疊，擁有推廣成本較低,，目標(biāo)客群比較精準(zhǔn)等優(yōu)勢(shì)有關(guān),。威士忌與現(xiàn)有酒企分銷渠道與消費(fèi)群體有一定的重疊性，產(chǎn)品需求存在互補(bǔ)性,，能滿足消費(fèi)者自飲,、朋聚等差異性需求，可以拓展消費(fèi)場景,，培育新消費(fèi)群體的飲酒習(xí)慣,，從而提供新的增量市場,。
酒類營銷專家肖竹青和中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜均認(rèn)為，現(xiàn)在白酒,、啤酒市場飽和,，競爭激烈，在此大背景下,，部分企業(yè)利用自身品牌勢(shì)能和營銷網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)軍威士忌品類是為了謀求新的效益增長點(diǎn),。
山東省個(gè)體私營企業(yè)協(xié)會(huì)酒業(yè)分會(huì)秘書長歐陽千里接受記者采訪時(shí)表示，從外因來看,，威士忌是為數(shù)不多正在高速增長的酒品類,，且與葡萄酒、啤酒等品類是世界級(jí)的大品類,，再加上產(chǎn)品價(jià)格高,、利潤高，充滿更大的想象空間,。從內(nèi)因來看,，白酒的總產(chǎn)能已到峰值，未來仍然會(huì)持續(xù)下滑,，意味著有先見之明的酒企開始布局下一個(gè)賽道,，而白酒企業(yè)擁有除夜場之外的所有渠道，或?qū)⒃谕考蓤鼍巴黄频奈磥硎斋@紅利,。
數(shù)據(jù)顯示,，近幾年來，國內(nèi)威士忌市場發(fā)展較快,。據(jù)中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)酒類進(jìn)出口商分會(huì)公布的2022年全年的酒類進(jìn)口情況顯示,，2022年我國威士忌進(jìn)口量3282萬升，增長8.4%,，進(jìn)口額5.6億美元,，增長20.3%，占烈酒進(jìn)口總額的24.5%,。威士忌進(jìn)口量額的提升,，表明國內(nèi)市場對(duì)于威士忌的需求正在快速釋放。申港證券分析認(rèn)為,，威士忌市場在未來3—5年仍將保持較高增速,。
在市場快速發(fā)展的背后，是越來越多的年輕買家入場,?！?/span>2023威士忌年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前，我國的威士忌買家中,，40歲以下消費(fèi)者占比達(dá)到76%，18—29歲的年輕消費(fèi)者占比達(dá)37%,，威士忌消費(fèi)者整體偏年輕,。
肖竹青認(rèn)為，威士忌是國際公認(rèn)的消費(fèi)大品類,，隨著國際化交流越來越頻繁,，這種國際化的酒業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)不斷滲入國內(nèi)市場，被年輕消費(fèi)者喜愛,，威士忌正在成為年輕人生活方式的一個(gè)新組成,，也成為我國消費(fèi)新趨勢(shì)之一。
發(fā)展仍面臨很多挑戰(zhàn)
不過,， 國內(nèi)酒企拓展威士忌業(yè)務(wù)仍然面臨諸多挑戰(zhàn),。
超市酒類貨架上，威士忌產(chǎn)品占比較少且國外品牌居多,。
1月30日,，記者走訪北京市海淀區(qū)增光路附近的一家超市，貨架上以芝華士,、杰克丹尼,、三得利等國外品牌為主，價(jià)格從幾十元到上百元不等,，難以見到國產(chǎn)威士忌,。相比白酒，威士忌產(chǎn)品在貨架上的面積占比極小,。而在附近的一家物美超市內(nèi),，記者在酒類貨架上沒有發(fā)現(xiàn)威士忌產(chǎn)品。
柏文喜表示,，國內(nèi)威士忌市場在近幾年呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì),，國產(chǎn)威士忌在市場上逐漸嶄露頭角，部分品牌已經(jīng)得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞,。然而,，與國際知名威士忌品牌相比，國產(chǎn)威士忌在品質(zhì),、品牌,、市場等方面仍有較大的提升空間。
歐陽千里表示,，目前來看,，威士忌的消費(fèi)場景仍然是夜場，購買渠道向團(tuán)購、電商等集中,，多數(shù)國產(chǎn)威士忌仍在醞釀之中,。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，作為舶來品,，威士忌是有一定品牌調(diào)性的,，其在國內(nèi)的推廣處于導(dǎo)入期，需要很多的資源,、資金,、流量。
目前國內(nèi)的威士忌還處于發(fā)展的初級(jí)階段,。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022—2023中國威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示,，當(dāng)前國產(chǎn)威士忌專業(yè)從業(yè)人員缺口較大。國內(nèi)專門從事威士忌生產(chǎn)的技術(shù)人員僅約100人,，專業(yè)釀酒師約70人,，專業(yè)品酒師約50人?！秷?bào)告》還指出,，我國威士忌陳年用橡木桶及桶陳情況方面的限制，受產(chǎn)業(yè)起步較晚制約,，桶陳酒液基本以低年份為主,，桶陳2年以內(nèi)的酒液約4.5萬千升，桶陳5年以上酒液占比較小,，幾乎均為一些實(shí)驗(yàn)性酒液,。
蔡學(xué)飛也認(rèn)為，以干邑為代表的威士忌整體上屬于小眾市場,，目前整體市場規(guī)模大約在50億元,。威士忌依然面臨著社交性不足，品類文化比較狹窄,，品質(zhì)口感風(fēng)味推廣不足,，在商務(wù)與禮品市場比較薄弱等弱點(diǎn)，這些都限制了威士忌的發(fā)展,，綜合來看,，國產(chǎn)威士忌在文化、品質(zhì)等方面存在著較大短板,，很長時(shí)間可能也只能是產(chǎn)品補(bǔ)充,，不可能支撐國內(nèi)酒企大規(guī)模業(yè)績?cè)鲩L。
不過,，國內(nèi)威士忌市場也在不斷完善,。2023年4月,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專業(yè)委員會(huì)成立。該協(xié)會(huì)發(fā)布的中國威士忌產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容框架,，規(guī)定了中國威士忌認(rèn)證程序與管理的基本要求,，填補(bǔ)了國內(nèi)威士忌產(chǎn)品認(rèn)證空白，督促行業(yè)規(guī)范化經(jīng)營,。
面對(duì)國內(nèi)尚未成熟的威士忌市場,，柏文喜表示，國內(nèi)酒企需要加強(qiáng)與國際威士忌品牌的合作與交流,，學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和品牌管理經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自身的競爭力,。
肖竹青則認(rèn)為,，威士忌市場推廣需要長時(shí)間的消費(fèi)場景培育和普及，讓個(gè)體消費(fèi)行為提升為群體社交消費(fèi)行為并產(chǎn)生指名購買才是市場成熟的表現(xiàn),。國產(chǎn)威士忌應(yīng)從品質(zhì)下手,，以品質(zhì)賦能品牌，并漸漸獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,。
