無論是龍蝦還是燒烤,，夜宵啤酒少不了,。近年來，作為高端啤酒代名詞的精釀啤酒,，成為“夜宵伴侶”，逐漸擺脫小眾標(biāo)簽走向大眾視野,。

在長沙,，火鍋店、燒烤店,、酒館等地隨處可見精釀啤酒的身影,，近3年來，我國累計注冊精釀啤酒企業(yè)超過1200余家,。讓消費者更樂意買單,，讓投資客更愿意入局，精釀啤酒到底有何魅力,？本報記者帶您一探究竟,。

味道醇厚、口味多樣,，客戶群體不受限

10月5日,，記者走訪發(fā)現(xiàn)，在人潮涌動的長沙太平街內(nèi),，精釀啤酒館不但十分常見,，而且生意紅火。

“你好,，請給我來一杯百香果精釀,?！薄?/span>20元，需要嘗嘗別的口味嗎,？店內(nèi)上新了35元/杯的楊梅龍井西打,，口感偏甜，很多果啤愛好者都喜歡,?！蔽挥谖髋茦堑钠§F精釀酒館內(nèi)，老板王先生正熱情地向顧客介紹店內(nèi)的酒,?！叭绻珢埯溝愕脑挘扑]28元/杯的德式,，入口有淡淡麥芽香氣,。傾向大眾化口味一點的，可以來杯IPA,，這款酒是店內(nèi)的暢銷款,，很多人都愛喝?！?/span>

“精釀啤酒大多由水,、麥芽、啤酒花,、酵母,，制作而成，成分簡單,。啤酒花決定酒的香氣,，有泥土味、果味,、花香味等,，所以精釀啤酒相較于傳統(tǒng)啤酒，風(fēng)味選擇更多,?！绷钠鹁勂【婆c市面上傳統(tǒng)啤酒的區(qū)別，老板王先生表示,，這也是當(dāng)下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因,，“每個人幾乎都能找到自己喜歡的味道，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強(qiáng),?！?/span>

“經(jīng)常和朋友們打卡精釀酒館！”游客陳女士笑著對記者說,，“現(xiàn)在精釀啤酒已經(jīng)成為許多人夜生活的首選飲品,，身邊愛喝的朋友也越來越多,。”

記者瀏覽各大購物平臺,，以“精釀啤酒”為搜索關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn),，不少商品月銷量均破一萬余件，更有甚者月銷量突破二十余萬件,，其火爆程度可見一斑,。在回頭客累計十萬余名的某品牌館網(wǎng)店內(nèi)，折后79元8瓶裝的精釀小麥白啤評論區(qū),，“好喝實惠,，價格不貴”“味道很好,，下次還來”等好評不少,，精釀啤酒成為大眾新寵。

保質(zhì)期相對較短,，投資需謹(jǐn)慎

近年來,，精釀啤酒的市場越發(fā)龐大。不僅和餐飲業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,，贏得一眾食客的喜愛,，還開了不少只售賣精釀的社區(qū)店。企查查數(shù)據(jù)顯示,，2020年以來,，我國累計新注冊5213家精釀啤酒企業(yè)，截至今年7月份就新注冊了1207家精釀啤酒企業(yè),，近幾個月注冊數(shù)據(jù)仍在不斷上升,。

“感覺現(xiàn)在精釀啤酒的風(fēng)口正大，我最近也想投資一個精釀酒館,?！遍L沙市民唐先生表示，“但是精釀啤酒的制作工藝較精細(xì),，為了保證口感,，全程得采用冷鏈運(yùn)輸。運(yùn)輸成本較高,，我想我需要再觀望一陣子,。”精釀啤酒主要在于“精”：每年產(chǎn)量不超過600萬桶,，且用傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料為啤酒增添風(fēng)味,。

  業(yè)內(nèi)人士表示，投資精釀啤酒業(yè)需要多方面考量,。首先,，精釀,、鮮啤的保質(zhì)期相對較短，存放的要求也相對較高,，因此經(jīng)營精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量,。其次，即使有了銷售精釀的“必然性”,，還要考慮到銷售產(chǎn)品的“獨特性”,，如果對精釀沒有太大的研究，售賣和附近店鋪的同質(zhì)化產(chǎn)品,，最后可能慘敗離場,。