近年來，精釀啤酒賽道“升溫”,，吸引不少企業(yè)跨界入局，尤其是與之關(guān)聯(lián)密切的餐飲領(lǐng)域,。早在2017年,，海底撈就推出了自主研發(fā)的第1代啤酒,，在目前的海底撈門店中，自有品牌啤酒點單率已經(jīng)超過其他品牌產(chǎn)品,，其中德式小麥啤酒已成為海底撈啤酒中最受顧客歡迎的產(chǎn)品之一,。

    據(jù)海底撈啤酒項目負(fù)責(zé)人趙巍介紹，德式小麥啤酒最初源自于德國巴伐利亞,，后來被全球廣泛接受,，德式小麥的主要風(fēng)格體現(xiàn)為朦朧酒體及小麥啤酒特有的香氣（主要是丁香味和香蕉味）。海底撈的德式小麥啤酒基于顧客的訴求,，增加了一些焦香來對沖辣感和油膩感,，同時又保證了酒體清爽。“可以說這款啤酒是一款非常適合火鍋的德式小麥風(fēng)格啤酒,?！?趙巍表示。

    在英國近期舉辦的世界啤酒大獎賽（World Beer Awards,，簡稱“WBA”）上,，來自餐飲品牌海底撈的德式小麥啤酒得到賽事認(rèn)可，斬獲所在競賽品類金獎（GOLD WINNERS）,，并獲得該競賽品類中國最佳稱號（COUNTRY WINNER）,。此次獲得一項國際權(quán)威賽事金獎，也體現(xiàn)了海底撈啤酒的品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了較高級別,。

據(jù)趙巍介紹,，與傳統(tǒng)貼牌代工生產(chǎn)不同，海底撈是每款自有品牌啤酒配方配比工藝的100%擁有者,，擁有成熟的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊,，有專業(yè)的釀酒師、國家認(rèn)證的品酒師,、國際認(rèn)證的侍酒師,、精釀啤酒協(xié)會的會員以及國際級專業(yè)啤酒裁判，進(jìn)一步保證了其特色啤酒的品質(zhì)口感及其穩(wěn)定性,，全部原料/包材均由自己采購,，在加工環(huán)節(jié)則使用OEM模式，借助成熟合作廠商實現(xiàn)生產(chǎn),。

    此外,，海底撈在品類上也在進(jìn)行不斷探索和創(chuàng)新。2021年新上市了兩款特色類特色啤酒“蜂蜜百香芒芒啤酒”及“蜂蜜烏龍茶啤酒”,，這兩款產(chǎn)品分別獲得了2022年澳大利亞啤酒大獎賽（AIBA）的銀牌,；今年夏季,，又推出現(xiàn)打鮮啤，目前海底撈鮮啤正在多城市試銷,，反響熱烈,；更多新品也會在下半年世界杯期間上市。

    當(dāng)前海底撈已經(jīng)推出啤酒子品牌“兩萬里”,，在保障產(chǎn)品質(zhì)量和口感的基礎(chǔ)上,，未來海底撈將繼續(xù)從工藝、配方結(jié)構(gòu)等各個方面探索結(jié)構(gòu)性的成本優(yōu)化方式,，為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的啤酒選擇,。