并州飯店智慧中央廚房,，集餐飲管理、產(chǎn)品研發(fā),、凈菜加工,、營(yíng)養(yǎng)配餐、食材配送,、食育教育等功能為一體,。該項(xiàng)目將充分發(fā)揮出中央廚房集中采購(gòu)、統(tǒng)一加工,、安全配送和信息化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、品牌化優(yōu)勢(shì)效應(yīng),，日產(chǎn)盒裝(桶裝)營(yíng)養(yǎng)餐5萬(wàn)份,、成品/半成品單餐5萬(wàn)份。

項(xiàng)目詳情

并州飯店智慧央廚,，占地面積11000㎡,，建筑面積2.6萬(wàn)㎡，打造“中央廚房+冷熱鏈配送+農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)+康養(yǎng)旅游”的綜合服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈,。

2021年樂(lè)鷹有幸參與該中央廚房項(xiàng)目的建設(shè)工作,，并提供多種全自動(dòng)大型設(shè)備：全自動(dòng)餐盒清洗除渣生產(chǎn)線、全自動(dòng)葉菜清洗生產(chǎn)線,、全自動(dòng)根莖類(lèi)菜清洗生產(chǎn)線,、全自動(dòng)米飯分裝線、全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線,、自動(dòng)化攪拌炒鍋組成的熱調(diào)理生產(chǎn)線,、大型油炸生產(chǎn)線、自動(dòng)連續(xù)蒸烤線,、清洗消毒生產(chǎn)線等,。

中央廚房區(qū)域介紹

冷藏?zé)o塵凍肉加工區(qū)：以高精度冷藏，對(duì)肉類(lèi)所需成分實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),，高效技術(shù)冷鮮,；去除一定的大分子有機(jī)物、病毒 ,、細(xì)菌,、膠體、鐵等殘留雜質(zhì),、確保肉品不氧化不變質(zhì),。

無(wú)塵蔬菜加工區(qū)：菜品加工清洗,、通過(guò)爬坡抖動(dòng)，高壓沖洗,、汽泡水滾動(dòng)浸泡,、純凈水浸泡等環(huán)節(jié)；不僅保證了菜品品質(zhì),，而且使切好的菜品營(yíng)養(yǎng)不流失,。

米飯生產(chǎn)線：自動(dòng)儲(chǔ)米、計(jì)量下米,、自動(dòng)浸泡清洗,、推鍋炊飯、出鍋扒松,、炊出來(lái)的米飯更香,、口感更好。

熱調(diào)理烹飪區(qū)生產(chǎn)線：全自動(dòng)炒鍋 ,、大型蒸箱 、全自動(dòng)油炸線 ,、連續(xù)蒸烤線,、全自動(dòng)攪拌旋轉(zhuǎn)炒鍋等，實(shí)現(xiàn)了煎,、炸,、炒、燜,、煮工藝自動(dòng)化,、菜品標(biāo)準(zhǔn)化，品味統(tǒng)一化,。

全自動(dòng)米飯分裝配餐線：輕松完成大量米飯分裝工作,，多工位流水線標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，高效且節(jié)省勞動(dòng)力,。

清洗消毒間：配有消毒房,、除渣清洗生產(chǎn)線、采用四周直接噴淋,，清洗效果好,，清洗水流入沖洗水箱，確保干凈衛(wèi)生,、節(jié)水目的,。

   如今，該項(xiàng)目已在交付階段,。9月6日上午,，市委副書(shū)記、市長(zhǎng)張新偉調(diào)研督導(dǎo)并州飯店智慧央廚項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)情況。從駐扎項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)到最后交付階段,，不僅有客戶(hù)對(duì)我們的信任,，也有樂(lè)鷹不負(fù)信任的決心和實(shí)踐。