日前，統(tǒng)一上市熟水新品——格泉涼開水，這意味著統(tǒng)一正是入局熟水賽道。據(jù)了解，這款熟水新品經(jīng)UHT125°C純物理燒開殺菌，不產(chǎn)生溴酸鹽等有害物質(zhì)，采用31項(xiàng)熟水工藝制成，NSF認(rèn)證品質(zhì)更佳。與市面上的其他熟水產(chǎn)品不同，格泉涼開水采用了1L裝規(guī)格，滿足炎熱夏季消費(fèi)者的大量飲水需求。目前，該款新品已在部分地區(qū)試銷。就在不久前，農(nóng)夫山泉也推出了瓶裝熟水白開水。重量級玩家的持續(xù)加碼，讓熟水賽道再次成為行業(yè)焦點(diǎn)。

   什么是熟水？根據(jù)百度百科的解釋，熟水就是燒開的水，也就是我們常說的“開水”。但市面上的瓶裝熟水與家里燒開的水存在區(qū)別，瓶裝熟水的生產(chǎn)工藝更加復(fù)雜。比如率先進(jìn)入熟水賽道的今麥郎，其旗下產(chǎn)品涼白開采用了UHT熱殺菌處理技術(shù)。涼白開選用潔凈好水,經(jīng)滲透膜過濾;加壓125°C完成殺菌過程;采用法國超潔凈灌裝設(shè)備，全密閉流程80°C高溫灌裝；康師傅旗下的喝開水采用納米級過濾和天然椰殼活性炭技術(shù)，135°C超高溫瞬時(shí)殺菌全密封無菌灌裝；此外，旺旺推出的一款“旺旺涼白開”，采用了HTP高溫殺菌技術(shù)。

   今麥郎、康師傅、統(tǒng)一以及農(nóng)夫山泉等頭部品牌都盯上了熟水賽道，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為可能是因?yàn)槭焖袌龃嬖跈C(jī)會(huì)，而且培養(yǎng)消費(fèi)者對于熟水的接受度也比較容易。中國自古以來就有喝熱水習(xí)慣，而在西方國家卻沒有，“多喝熱水”并不是說說而已。隨著瓶裝熟水的面世，瓶裝水市場又迎來了新的競爭點(diǎn)，熟水將水分成了“熟水”和“生水”兩個(gè)大類，跳脫出了瓶裝水生產(chǎn)商圍繞水源競爭的“怪圈”。而中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長徐堅(jiān)也指出，瓶裝生水添加臭氧試劑消毒，存在溴酸鹽殘留隱患，今麥郎的熟水制作工藝既徹底殺滅銅綠等有害細(xì)菌，又不會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽問題。

   需要注意的是，雖然部分頭部企業(yè)都入局了熟水賽道，但是產(chǎn)品之間的差異化特征并不明顯。從產(chǎn)品的包裝、工藝和賣點(diǎn)上來看，就很容易能夠看到相似之處，尤其是產(chǎn)品賣點(diǎn)多集中在“適合中國人腸胃”“健康”“柔和”等。

如今熟水市場逐漸迎來了更多的入局者，品牌要想在熟水市場中占據(jù)一席之地，無論是從工藝、包裝還是消費(fèi)場景等方面，可能都要更好地與同類產(chǎn)品形成區(qū)別。